বাড়তি পালং পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক খাবার। ছবি: শাটারস্টক।
ভারতীয় হেঁশেলের জনপ্রিয় খাবার পালং পনির বা পালক পনির। পালংশাকের মসৃণ কাইয়ের মধ্যে টুকরো করা পনির, মাখন, মশলার মিশেলে সেই স্বাদ হয় অনবদ্য। পালং পনির যতই প্রিয় খাবার হোক না কেন, অনেক সময় একই খাবার পর পর দু’দিন বা তিন দিন খেতে ভাল লাগে না। আবার বাসি খাবার ফেলেও দেওয়া যায় না। বেঁচে যাওয়া পালং পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এবং মুখরোচক খাবার। কৌশলও সহজ।
চিলা: বেসন গুলে, বিভিন্ন সব্জি তার মধ্যে কুচিয়ে দিয়ে তৈরি চিলা। এটি কিছুটা দোসার মতো হলেও, অতটা পাতলা বা মুচমুচে হয় না। গরম তাওয়ায় বেসনের গোলা দোসার মতো করে ছড়িয়ে দিতে হয়। তার পর উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরি হয় যায় চিলা। বেসন গোলার সময় পালং পনির মিশিয়ে নিন। চিলা দেখতে সবুজ হবে, তবে খেতে ভালই হবে। আবার চিলা তৈরির মিশ্রণে শুধু পালংশাকের কাই মিশিয়ে নিতে পারেন। চিলা ভাজার পরে পনিরের টুকরোগুলি মাঝ বরাবর উপর থেকে ছড়িয়ে চিলাটা আড়াআড়ি ভাঁজ করেও পরিবেশন করা যায়।
লুচি: ময়দা মাখার সময়ে জলের বদলে পালং পনির দিয়েই তা মেখে নিন। পনির গুঁড়িয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।স্বাদমতো নুন যোগ করে, ময়ান দিয়ে ময়দা মাখুন। ময়দা মাখাটি সবুজ রঙের দেখতে হবে। তা দিয়েই তৈরি করে নিন সবুজ লুচি।
পকোড়া: বেসন নিয়ে তার মধ্যে পালং পনির যোগ করুন। পনির টুকরো করাই থাক। এর মধ্যে পেঁয়াজকুচি, লঙ্কাকুচি, প্রয়োজনমতো নুন যোগ করে নিন। তার পর অল্প একটু জল দিয়ে তা ভাল করে গুলে পকোড়া ভেজে নিন।