ছবি: সংগৃহীত।
ওজন কমানোর জন্যই হোক বা হার্ট সুস্থ রাখতে, নিউট্রিশনিস্টরা জোর দেন লিন মিটের উপর। সুস্থ থাকতে রেড মিটের বদলে হেলদি প্রোটিন হিসেবে লিন মিটকেই বেছে নিতে বলছেন তারা।
কী এই লিন মিট? কেন রেড মিটের থেকে তা বেশি স্বাস্থ্যকর?
প্রায় সব ধরনের হোয়াইট মিট পড়ে লিন মিটের পর্যায়ে। এর মধ্যে রয়েছে পোলট্রি ও মাছও। নিউট্রিশনিস্ট শালীনি মঙ্গলানি জানান, রেড মিটের মধ্যে ফ্যাট ও ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে লিন মিটে। অথচ দু’ধরনের মাংসেই প্রোটিনের পরিমাণ সমান। ৩০ গ্রাম রেড মিটে থাকে ৭ গ্রাম প্রোটিন। ওই পরিমাণ লিন মিটেও প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় একই। সাধারণত যে কোনও মিলে সবজি ও কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে দু’পিস মাংসই আমাদের পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট।
আরও পড়ুন: কেন অসুস্থ হলেই চিকেন স্যুপ খেতে বলা হয়?
আবার রেড মিটে লিন মিটের তুলনায় কোলেস্টেরল ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে। যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে নানা রকম শারীরিক সমস্যা ডেকে আনতে পারে। অন্য দিকে, চিকেন বা মাছে রেড মিটের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকার পাশাপাশি রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ যা ওজন ধরে রাখতে সাহায্য করে। পোলট্রিতে রয়েছে সেলেনিয়াম, ভিটামিন বি৩, বি৬ ও কোলিন। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: ডিম আমিষ না নিরামিষ? উত্তর দিচ্ছেন বিজ্ঞানীরা
লিন প্রোটিন কী কী?
চিকেন ছাড়াও লিন প্রোটিনের অন্যতম উত্স মাছ। প্রোটিনের পাশাপাশি মাছে রয়েছে ভিটামিন ডি ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।
এ ছাড়াও টার্কিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ লিন প্রোটিন। এক পাউন্ড টার্কিতে প্রোটিনের পরিমাণ ১৩৩ গ্রাম।
পর্ক টেন্ডার লয়েন বা লয়েন চপসও লিন প্রোটিনে পরিপূর্ণ। ৮৫ গ্রাম পর্কে রয়েছে ২৩ গ্রাম প্রোটিন, প্রচুর বি ভিটামিন ও মাত্র ২ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট।