কেক-মিষ্টিতে জমে যাবে এ বারের বিজয়া। ছবি: পিক্সঅ্যাবে।
স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে ডায়েটিং বড় পরিচিত একটি শব্দ। পুজোর কয়েকটা দিনে বাইরের খাবারের টানে স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রাখা হয় না একদমই। তা বলে কি খাওয়া ছেড়ে দেবেন?
আর কেউ যদি ডায়াবিটিকের শিকার হন, তা হলে তো কথাই নেই। কিন্তু তার মানে কি মিষ্টি বর্জন করতে হবে চিরতরে?
একদমই না। দশমীতে মিষ্টি মুখ না করলে পুজো সম্পূর্ণ হবে কী করে! তাই আজ আপনাদের জন্য রইল অসাধারণ স্বাদের স্বাস্থ্যকর মিষ্টির দুটো রেসিপি।
আরও পড়ুন: এক টুকরো সয়াবিন দিয়েই বুঝে যাবেন দুধ ভেজাল কি না!
আমের কুচি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ বাড়ে এ মিষ্টির।
আম ক্ষীর:
আমের স্বাদে মজেননি এরকম বাঙালি কোথায় পাবেন! তা হলে পুজোর মরশুমে ক্ষীরের স্বাদে পাতে পড়ুক ফলের রাজা।
উপকরণ:
আমের ঘন ক্বাথ: ১ কাপ
স্কিমড মিল্কের দুধ: দেড় কাপ
সুইটনার: স্বাদমতো
চায়না গ্রাস: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমেই দুধ ঘন করে নিন যাতে পরিমাণে এক কাপ মতো হয়। এ বার ঘন দুধের মধ্যে চায়না গ্রাস দিন গরম অবস্থায়। হালকা ঠান্ডা হলে আমের ক্বাথ ও সুইটনার মিশিয়ে ভাল করে নিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন। এ বার এই মিশ্রণ ছোট ছোট বাটিতে ঢেলে দিন। ফ্রিজে ঠান্ডা করে সেট করে নিন। সার্ভ করার সময় এক একটা বাটি আস্তে করে প্লেটের উপর উল্টে দিয়ে সার্ভ করুন। এটি দেখতে পুডিংয়ের মতো ও খেতেও দারুন সুস্বাদু হয়। ইচ্ছে হলে আমের টুকরো দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
আরও পড়ুন: পাঁউরুটির গন্ধে ইতিহাসের ছোঁয়া
গোল সন্দেশকে এ ভাবে চ্যাপ্টা করেও বানাতে পারেন।
স্ট্রবেরি সন্দেশ:
স্ট্রবেরির স্বাদ ও গন্ধ ভাল লাগে না এরকম মানুষ খুব কমই আছেন। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল স্ট্রবেরির স্বাদে সন্দেশের রেসিপি।
উপকরণ:
স্কিমড মিল্কের ছানা: ২ কাপ
স্ট্রবেরি পাল্প: ১ কাপ
সুজি: ১ চা চামচ
সুইটনার: স্বাদমতো
প্রণালী:
ছানা ভাল করে পিষে নিন। দেখবেন যেন কোনও ঢেলা না থাকে। সঙ্গে বাকি উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই বার ছানার মিশ্রণ একটি চৌকো কৌটোয় ভরে প্রেশার কুকারে তিনটি স্টিম দিয়ে নিন। একদম ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ৫-৬ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সন্দেশ সেট হয়ে গেলে চৌকো করে কেটে নিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে চ্যাপ্টা করেও বানাতে পারেন। সঙ্গে এক স্লাইস পাতলা করে কাটা ফ্রেশ স্ট্রবেরি দিয়েও পরিবেশন করুন।