গরমে ‘কুল’ থাকার ‘ফান্ডা’ হল কুলুক্কি। ছবি: সংগৃহীত।
যতই শরবত, ফলের রস কিংবা লস্যি কিনে খান, এই গরমে জলের অভাব পূরণ করতে ডাবের জলের কোনও বিকল্প হয় না।
শরীরে ইলেক্ট্রোলাইটের সমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এই পানীয়। পাশাপাশি, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। কিন্তু এই রোদ থেকে ফিরে শরীর, মন ঠান্ডা করতে শুধু ডাবের জল খেয়েও যদি আশ না মেটে তা হলে বানিয়ে ফেলতে পারেন কেরলের বিখ্যাত এক পানীয় ‘কুলুক্কি’। কী ভাবে বানাতে হয়, শিখে নিন।
এই পানীয় তৈরি করতে কী কী লাগবে?
১ চা-চামচ তুলসী বা চিয়া বীজ
১ টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস
কয়েক টুকরো বরফ
এক চিমচে বিটনুন
সামান্য চিনি
২টি কাঁচালঙ্কা
১টি ডাব
কী ভাবে বানাবেন?
একটি পাত্রে চিয়া বা তুলসী বীজ জল দিয়ে বেশ কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
গ্লাসে অর্ধেক পরিমাণ ডাবের জল নিন। বাকি অর্ধেকটা অন্যত্র সরিয়ে রাখুন, পরে কাজে লাগবে।
এ বার গ্লাসের মধ্যে এক এক করে নুন, চিনি, লেবুর রস এবং কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। একটু বেশি ঝাল খেতে চাইলে কাঁচালঙ্কা মিহি করে কুচিয়ে দিতে পারেন।
এ বার গ্লাসের মধ্যে জলে ভেজা চিয়া বা তুলসীর বীজ দিয়ে দিন কিছুটা। গ্লাসে কয়েক টুকরো বরফও দিয়ে দিন।
এ বার বাকি অর্ধেক ডাবের জল ঢেলে দিন গ্লাসে। আরও এক বার ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি ডাবের কুলুক্কি।