বটুরের সঙ্গে জমে যাবে চানা মশলা। ছবি: হ্যাপি টামি।
ছুটির দিনে সকালে জলখাবারে চানা বটুরা খাওয়া হবে। খাওয়া হবে বললেই তো আর হল না। লুচি কিংবা পরোটার জন্য যে ভাবে ময়দা মাখা হয়, সে ভাবে বটুরার মণ্ড মাখা হয় না। আগের দিন রাত থেকে বটুরা তৈরির প্রস্তুতি নিতে গিয়ে কাবলি ছোলা ভেজাতেই ভুলে গিয়েছেন। কাবলি ছোলা জলে ভিজে নরম হতে কমপক্ষে ৬ থেকে ৭ ঘণ্টা সময় লাগে। তাই রাত থেকে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এখন সকালে উঠে যদি ছোলার কথা মনে পড়ে, তা হলে কী করণীয়? চিন্তা নেই, খুব বেশি সময় লাগবে না। মাত্র আধ ঘণ্টায় হবে মুশকিল আসান। জেনে নিন কী ভাবে।
১। ছোলা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। আর একটি পাত্রে জল গরম করে নিন।
২। এ বার ছোলার পাত্রটিতে ফুটন্ত গরম জল ঢেলে ১৫-২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। দেখবেন ছোলাগুলি ফুলে উঠেছে।
৩। এ বার প্রেশার কুকারে জলসমেত ছোলাগুলি দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে ছোলাগুলি জলের মধ্যে পুরো ডুবে থাকে।
৪। এক চিমটে বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন।
৫। এ বার আঁচ বাড়িয়ে প্রেশার কুকার গ্যাসে বসান।
৬। ৪-৫টি সিটি পড়লে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৭। সঙ্গে সঙ্গে প্রেশার কুকারের ঢাকনা খুলবেন না। কুকার থেকে ধীরে ধীরে পুরো বাষ্প বেরিয়ে গেলে তার পর ঢাকা খুলুন। দেখবেন ছোলা সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে।