ছবি : সংগৃহীত।
পুজোর দিনে অনেকেই ভিড়ে ঠাকুর দেখতে পছন্দ করেন না। তাঁদের কাছে পুজো মানে হয় পাড়ার প্যান্ডালে সময় কাটানো নয়তো বাড়িতে মজলিস বসিয়ে আড্ডা। দূর থেকে ঢাকের আওয়াজ শুনতে শুনতে বন্ধুদের সঙ্গে হই হই করে সময় কাটানো। সঙ্গে পানভোজন। সেই মজলিসে মূল খাবারের চাহিদা কম, মুচমুচে মুখ চালানোর খাবারেরই ব্যবস্থা রাখতে হয় বেশি। আলু ভজা, পেঁয়াজি, ফিশ ফিঙ্গারের মতো খাবার এই জলসার সঙ্গী। এ বার সেই তালিকাভুক্ত হতে পারে আরও একটি খাবার। ডিমের বোন্ডা। শিখে নিন কী ভাবে বানাবেন?
উপকরণ:
৪-৫ টি সেদ্ধ করা ডিম
১/২ কাপ বেসন
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ জোয়ান
১/২ চা চামচ গুঁড়ো লঙ্কা
১/৮ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ
স্বাদমতো নুন
৩/৪ চা চামচ গরম মশলা অথবা মিট মশলা
২টি কাঁচা লঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
১ চা চামচ আদা কোরানো
১/৩ কাপ জল
১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ চাট মশলা
১ চা চামচ লেবুর রস
ভাজার জন্য তেল
প্রণালী: সেদ্ধ ডিমগুলোকে আড়াআড়ি মোটা তিন টুকরো করে কেটে নিন। উপরে সামান্য নুন আর লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন।
এ বার একটি ছড়ানো বাটিতে ডিম, লেবুর রস এবং তেল ছাড়া সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন জল কম লাগলে আরও একটু দিয়ে বাড়িয়ে নিন। তবে ব্যাটার বেশি পাতলা হবে না।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এক একটি ডিমের টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভেজে তুলুন।
উপরে চাট মশলা ছড়িয়ে কয়েকটি পেঁয়াজের লাচ্ছায় লেবুর রস মাখিয়ে পাশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।