চিজ কেকও পাক নলেনের ছোঁয়া! শীতের রাতে শেষ পাতেই মন ভোলান অতিথিদের

শীতে তো কত রকম মিষ্টিই খাওয়া হয়! বাঙালিরা কেক-কুকিজ়ের পাশাপাশি পিঠে-পায়েস-পাটিসাপটাতেও মন জুড়োন। তবে বাঙালির শীতের নলেনগুড়ের কদর বিশ্বজোড়া। দেশে তো বটেই বিদেশের রন্ধনশিল্পীরাও নলেন গুড়ের স্বাদের প্রশংসা করেছেন। সেই নলেন গুড়কেই যদি বিদেশি রান্নায় মিলিয়ে দেওয়া হয়, তবে কেমন হয়! গুড়ের রসগোল্লার পাশাপাশি গুড়ের চিজ়কেকের স্বাদও কিন্তু মন্দ হবে না। এই শীতে যদি বাড়িতে অতিথি সমাগম হয় তবে নলেন গুড়ের চিজ় কেক বানিয়ে চমকে দিন। তার সঙ্গে উপরে গুড়ের মাখা সন্দেশ ছড়িয়ে দিলে অতিথিরা আর সেই স্বাদ ভুলতে পারবেন না।

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ :

৩৫০ গ্রাম নলেন গুড়

১৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

২৫০ গ্রাম ক্রিম চিজ়

১ কাপ হুইপ ক্রিম

২ টেবিল চামচ নুন ছাড়া মাখন

২ টেবিল চামচ ময়দা

১০ টা মেরি বা ক্রিম ক্র্যাকার বিস্কিট

৮০ গ্রাম ক্যাস্টর সুগার

পরিমাণ মত মাখা সন্দেশ

প্রণালী:

আড়াইশো গ্রাম গুড়, ক্রিম চিজ়, খোয়া, ক্রিম, ময়দা এবং ক্যাস্টর সুগার একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে কেক ব্লেন্ডারে ভাল করে ঘুরিয়ে নিন। এ বার বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখন মিশিয়ে যে পাত্রে চিজ়কেক বানাবেন তার নীচে ভাল করে সেট করে ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১০ মিনিটের জন্য বেক করে নিন। তার পর বিস্কুটের স্তরের উপরে চিজ় আর গুড়ের মিশ্রণটি ঢেলে ১৬৫-১৭০ ডিগ্রি সেন্ট্রিগ্রেডে আগে থেকে গরম করা অভেনে আরও এক ঘণ্টা বেক করুন। হয়ে গেলে অভেনের ভিতরেই আধ ঘণ্টা মতো রেখে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এনে তার পরে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ৫-৬ ঘণ্টা মতো রেখে উপরে মাখা সন্দেশ আর গুড় ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।