শেষ পাতে চাখুন শীতের মরসুমি সব্জির এই আচার

ঠাকুমা-দিদাদের আচার বানাতে দেখেছেন নিশ্চয়ই! কিন্তু রোজকার ব্যস্ততায় আমাদের আর তা হয়ে ওঠে কখন!

তাই বাজার থেকে কেনা আচারের বয়ামই ভরসা। অনেক রকমের ভ্যারাইটিও পাওয়া যায়।

তবে ১০ মিনিটে যদি আচার বানিয়ে ফেলা যায়! সে রকমই একটি রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।

গাজর ও ক্যাপসিকামের আচার

উপকরণ

লম্বা করে কুচনো গাজর দেড় কাপ

ক্যাপসিকাম কুচি এক কাপ

৪ চা চামচ সরষের তেল

আচারের মশলা:

কালো জিরে ১ চা চামচ

রাই সরষে ২ টেবিল চামচ

হিং ১/৪ টেবিল চামচ

মেথি ১/২ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

লঙ্কাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি: সব মশলা একসঙ্গে আধভাঙা করে নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।এ বার বড় পাত্রে গাজর-ক্যামসিকামের উপর ঢেলে ভাল করে মাখান। মাইক্রোআভেনে একটি পাত্র রেখে তাতে তেল দিয়ে দু’মিনিট গরম করুন। হয়ে গেলে ওই গরম তেল মাখিয়ে নিন গাজর-ক্যাপসিকামের মিশ্রণে। তার পর আরও ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে গরম করুন ১০০ শতাংশ পাওয়ারে। হয়ে গেলে স্ট্যান্ড টাইমে রাখুন ২ মিনিট। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।

ভাত-রুটি দুইয়ের সঙ্গেই খাওয়া যাবে।

(ইতিহাসের পাতায় আজকের তারিখ, দেখতে ক্লিক করুন — ফিরে দেখা এই দিন।)