হালুয়া খান, তবে মুলোর। ছবি: ইন্ডিয়ানরেসিপিইনফো.কম।
বাড়ির কেউ মুলো খেতে চায় না। সেদ্ধ করা মুলো তো দূরের কথা। পাঁচ মিশালি তরকারির মধ্যে দিলেও পাতের ধারে বেছে বেছে মুলোর টুকরো পড়ে থাকে। এ দিকে, নানা রকম সংক্রামক রোগের থেকে বাঁচতে গেলে মুলো তো খেতেই হবে। কারণ, এই সব্জি রোগ প্রতিরোধশক্তি বাড়িয়ে তোলে। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাতেও আরাম মেলে। কিন্তু বাড়ির গোয়েন্দাদের চোখে ধুলো দিয়ে মুলো খাওয়াবেন কী করে? একটা উপায় কিন্তু আছে। বানিয়ে ফেলতে পারেন হালুয়া। তৈরি করা সহজ, সহজে কেউ ধরতেই পারবে না। কী ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ:
মুলো: ২৫০ গ্রাম
খোয়াক্ষীর: আধ কাপ
দুধ: আধ কাপ
ঘি: আধ কাপ
চিনি/গুড়: আধ কাপ
ছোট এলাচ: ১টি
কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম: ১ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১) প্রথমে মুলো ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন।
২) এ বার সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।
৩) কড়াইতে ঘি গরম হলে তার মধ্যে দিয়ে দিন ছোট এলাচ।
৪) এ বার সেদ্ধ করা মুলোগুলি দিয়ে নিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিন দুধ।
৫) ভাল করে সেদ্ধ হতে দিন। একটু ঘন হয়ে এলে মুলোর মধ্যে দিয়ে দিন চিনি। চাইলে চিনি বদলে গুড়ও ব্যবহার করতে পারেন।
৬) ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ক্ষীর ছড়িয়ে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন। কারণ, কড়াইয়ের তলা ধরে যাওয়ার প্রবণতা তৈরি হবে।
৭) গ্যাস বন্ধ করার আগে সব রকম বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। চাইলে দু’-একটা সুতো কেশরও দিতে পারেন।