রেস্তরাঁর মতো মুরগি রাঁধুন বাড়িতেই। ছবি: ডেলিস।
কাজ থেকে নানা জনের নানা রকম বায়নক্কা সামলাতে গিয়ে নাভিশ্বাস ওঠার জোগাড়। তার মধ্যে বা়ড়ির সবচেয়ে খুদে সদস্যটি বায়না ধরেছে, সে সকালের রান্না করা চিকেন খাবে না। সারা দিন খাটাখাটনি করে ভেবেচিন্তে নতুন পদ মাথা থেকে বার করার ধৈর্য এখন আর নেই। তার মন রাখতে বাইরে থেকে খাবার অর্ডার দিয়ে আনানোই যায়। কিন্তু রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়ার অভ্যাস ভাল নয়। তা হলে কী করবেন? ফ্রিজে যেটুকু মাংস পড়ে আছে, তা দিয়ে চট করে বানিয়ে ফেলতে পারেন লেমন পেপার চিকেন। রইল তার প্রণালী।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ৪০০ গ্রাম
টক দই: ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
প্যাপেরিকা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মিক্সড হার্বস: ১ চা চামচ
মাখন: ১ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমতো
প্রণালী:
১) একটি বড় পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে দই, নুন, লেবুর রস, প্যাপেরিকা, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
২) এ বার মুরগির মাংসের পাত্রটি ফ্রিজে তুলে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে নিন।
৩) একটি ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
৪) এ বার ঢাকা তুলে আবার কিছুটা গোলমরিচ, প্যাপেরিকা আর মিক্সড হার্বস মিশিয়ে নিন। তার পর ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
৫) সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে মিনিট পাঁচেক ঢেকে রাখুন। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে মন্দ লাগবে না।