ছিল আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ভাত, হয়ে গেল বিরিয়ানি। ছবি- সংগৃহীত
উৎসবের ক’টা দিন খাব না, খাব না করেও বেশ কয়েক বার বিরিয়ানি খেয়ে ফেলেছেন। শরীরের জন্য ভাল নয়, পেটের মেদ বেড়েই চলেছে। তা-ও রাস্তার আশপাশে বা কারও বাড়ির জানলা দিয়ে বিরিয়ানির গন্ধ নাকে এলেই মনটা কেমন যেন হু-হু করে ওঠে। বাড়ি ফিরে ফ্রিজ খুলে যেই দেখলেন আগের দিনের রাখা খানিকটা ভাত আছে, তখনই মাথায় বুদ্ধি খেলে গেল। হাতা গুটিয়ে লেগে পড়লেন, ওই ভাত দিয়েই বিরিয়ানি করবেন। কিছু দিন আগে বিরিয়ানি রান্না করেছিলেন বলে কিছুটা মশলা বাড়তি রাখাই ছিল। তা দিয়েই ১৫ মিনিটে তৈরি হয়ে গেল বিরিয়ানি।
কী ভাবছেন? এমন যদি সত্যিই হত, তবে কেমন হত?এমন কিন্তু সত্যিই হয়। বাড়ির বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়েই ঘরোয়া বিরিয়ানি তৈরি করে ফেলা যায়।
কী করে বানাবেন?
উপকরণ:
মশলার জন্য কী কী লাগবে?
১) শাহ জিরা: ১ চা চামচ
২) গোলমরিচ: ১ চা চামচ
৩) এলাচ: ১০টি
৪) জয়িত্রি: সামান্য
৫) দারচিনি: বেশ কয়েকটা
৬) জায়ফল: সামান্য
৭) কবাব চিনি: ১ চা চামচ
৮) লবঙ্গ: ১০টি
মুরগির মাংস: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২টি
রসুন: ১০ কোয়া
আদা: ১ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: সামান্য
লঙ্কাগুড়ো: ১ চা চামচ
বেঁচে যাওয়া ভাত: ৪ বাটি
আলু সেদ্ধ: ছোট ছোট করে কাটা
প্রণালী:
১) মুরগির মাংসে বিরিয়ানির মশলা মাখিয়ে নিন। সঙ্গে দিন পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা।
২) এ বার যেমন ভাবে সাধারণ মাংস রান্না করেন, তেমন ভাবে কষিয়ে নিন।
৩) ছোট ছোট করে কাটা আলু দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন কিছু ক্ষণ।
৪) তার পর উপর থেকে আগের দিনের রাখা ভাত দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন।
৫) ইচ্ছে হলে দিতে পারেন দুধে ভেজানো জাফরান।
৫) একদম শেষে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।