গুজিয়ায় দিন নয়া ‘টুইস্ট’। ছবি: শাটারস্টক।
দুর্গাপুজো, দীপাবলি শেষে এ বার ভাইফোঁটার পালা। বাঙালি যে মিষ্টিপ্রেমী, ভাইফোঁটার দিন সেটা আরও স্পষ্ট ভাবে ঠাহর করা যায়। মিষ্টির দোকানের সামনে লম্বা লাইনই তার বড় প্রমাণ। ওই দিন ভাইয়ের জন্য রকমারি মিষ্টি থালায় সাজিয়ে দেন দিদিরা। তবে প্রতি বারই তো দোকান থেকে কেনা মিষ্টি দিয়েই ভাইফোঁটা উদ্যাপন করেন, এ বার নিজের হাতে ভাইয়ের জন্য মিষ্টি বানালে কেমন হয়? বানিয়ে ফেলুন পাউরুটির গুজিয়া। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
১ কাপ নারকেল কোরা
১ কাপ খোয়া ক্ষীর
আধ কাপ গুড়
আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
৩-৪ টেবিল চামচ কাজু-কিশমিশ-কাঠবাদাম কুচি
১ কাপ চিনি
১০টি স্লাইস পাউরুটি
২ টেবিল চামচ ঘি
পরিমাণ মতো সাদা তেল
প্রণালী:
প্রথমে পুর বানানোর জন্য একটি ননস্টিক পাত্রে ঘি গরম করে তাতে একে একে নারকেল কোরা, খোয়া ক্ষীর, গুড়, এলাচ গুঁড়ো আর কাজুবাদাম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার পুরটি ঠান্ডা করে নিন। তত ক্ষণে চিনি দিয়ে রস তৈরি করে নিন। তার পর পাউরুটির ধারগুলি কেটে নিন। এ বার পাউরুটির টুকরোগুলি একটু জলে ভিজিয়ে নিয়ে মাঝে পুর ভরে গুজিয়ার মতো আকার দিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে নিয়ে তাতে পাউরুটির গুজিয়াগুলি তেলে লালচে করে ভেজে নিয়ে গরম রসে ভিজিয়ে দিন মিনিট পাঁচেকের জন্য। রস থেকে তুলে হালকা গরম থাকতেই পরিবেশ করুন পাউরুটির গুজিয়া।