ডাবের শাঁস বেটে বানিয়ে নিন চিংড়ি ভাপা। ছবি: প্রতীকী।
কচুপাতা চিংড়ি, চিংড়ির মালাইকারি, ডাব চিংড়ি— তিন পদই ভীষণ জনপ্রিয়। এ সবের স্বাদ আস্বাদন হয়েছে নিশ্চয়ই। এ বার তবে স্বাদ বদলে বানিয়ে ফেলুন ডাবের শাঁস দিয়ে চিংড়ি ভাপা। নারকেল এবং চিংড়ির মিলমিশের কথা সকলেরই জানা। তবে ডাবের শাঁস দিয়ে তৈরি চিংড়ি ভাপা ঠিকমতো রাঁধতে পারলে স্বাদ হবে মুখে লেগে থাকার মতো।
উপকরণ:
২৫০-৩০০ গ্রাম মাঝারি আকারের চিংড়ি
২ টেবিল চামচ সাদা-কালো সর্ষে
১ টেবিল চামচ পোস্ত
৪-৫টি কাঁচালঙ্কা
আধ চা-চামচ হলুদ
স্বাদমতো নুন, চিনি
একটি শাঁসওয়ালা ডাব
আধ কাপ ডাবের জল
১টি মাঝারি পেঁয়াজ
৩-৪টি রসুন কোয়া
প্রণালী:
চিংড়ি খোসা, মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। বাগদা চিংড়িও ব্যবহার করা যায়। তবে খোসা, মাথা ছাড়িয়ে নেওয়াই ভাল। এতে মশলা ভাল করে ঢুকবে।
ভিজিয়ে রাখা সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা মিক্সারে ডাবের জল দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। তার পর ডাবের শাঁস, স্বাদমতো নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে আরও এক বার মিক্সি ঘুরিয়ে নিন। মিশ্রণে যোগ করুন তেলে হালকা ভেজে নেওয়া রসুন, পেঁয়াজ। দিন সর্ষের তেল, চেরা কাঁচালঙ্কা। এর সঙ্গে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি টিফিন কৌটোয় ভরে কড়াইয়ে জল দিয়ে ভাপিয়ে নিন। মিনিট ১০-১৫ পর আঁচ বন্ধ করে ভাপেই রেখে দিন। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে ডাবের শাঁসের চিংড়ি ভাপা। এই রান্নাটি গরম ভাতের সঙ্গেই ভাল লাগবে।