বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় চপ-কাটলেট খেতে মন চাইছে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি মাছের ফুলুরি

ভাজাভুজি ছাড়া কি আর বর্ষাকালের সন্ধ্যা জমে? চপ-কাটলেট পছন্দ করেন না, এমন বাঙালির হদিস পাওয়া মুশকিল। সন্ধের পর এক কাপ চা আর সঙ্গে গরমাগরম চপ পেলে আর কী চাই! বিয়েবাড়ি হোক কিংবা ঘরোয়া কোনও অনুষ্ঠান— মাছের ভাজাভুজি না হলে খাবারটা ঠিক জমে না। বর্ষার বিকেলে বেশ ঝাল ঝাল কিছু খেতে ইচ্ছে করলে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির ফুলুরি। সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে পদটি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

আধ চা চামচ কালোজিরে

২ কাপ বেসন

১ চা চামচ বেকিং সোডা

পরিমাণ মতো সাদা তেল

২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

প্রণালী:

প্রথমে খোসা ছাড়ানো চিংড়িমাছগুলি ধুয়ে নিন। এ বার নুন, হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলি লাল করে ভেজে নিন। এ বার মাছগুলি ঠান্ডা খরে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। দেখবেন মাছের ঝুরো তৈরি হয়েছে। এ বার একটি পাত্রে বেসন নিয়ে তার সঙ্গে নুন, মিহি করে কাটা লঙ্কা কুচি, কালোজিরে, বেকিং সোডা আার চিংড়ির ঝুরো খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে সামান্য গরম তেল দিতে পারেন। এ বার কড়াইয়ে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নিন। বেসন আর চিংড়ির মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট ফুলুরি তুলে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির ফুলুরি।