মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি হবে গাজরের হালুয়া। ছবি: সংগৃহীত।
শীতকাল মানেই তো ভূরিভোজের সময়। বাড়িতে জমিয়ে খাওয়াদাওয়ার পর একটু মিষ্টিমুখ না করলে কি চলে? বাজারের টাটকা কচি গাজর দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন হালুয়া। শুনে মনে হতেই পারে যে, গাজরের হালুয়া মানে তো ঘণ্টাখানেক হেঁশেলেই কাটাতে হবে। তবে প্রেশার কুকারে মাত্র ১৫ মিনিটে কী ভাবে গাজরের হালুয়া বানাবেন, রইল তার হদিস।
উপকরণ:
গাজর: ১ কেজি
ঘি: ৫-৬ টেবিল চামচ
দুধ: আধ লিটার
চিনি: ১ কাপ
কেশর: ১ চিমটে
খোয়া ক্ষীর: ৪-৫ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাজু, বাদাম, পেস্তাকুচি: ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালী:
গাজর বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এ বার প্রেশার কুকারে সামান্য ঘি গরম করে গাজরের টুকরোগুলি দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করুন। দুধ দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন। একটি হুইসিল হলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাপ বার করে কুকারের ঢাকা খুলে আবার গ্যাসের আঁচ জ্বালিয়ে দিন। এ বার হাতা দিয়ে খুব ভাল করে গাজরগুলি চটকে দিন। মিনিট দুয়েক পরে চিনি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর পর দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর, ঘি, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো আর কাজু-বাদাম-পেস্তাকুচি দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুরো মিশ্রণটি শুকনো শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ১৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে গাজরের হালুয়া।