কাতলা দিয়েই করুন স্বাদবদল। ছবি: সংগৃহীত।
কথাতেই বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। দুপুরবেলা খাওয়ার পাতে একটা মাছের পদ চাই-ই চাই। ছোট মাছ বাড়ির অনেকেই খেতে চান না বলে রুই-কাতলাই বেশি আসে বাজার থেকে। এ দিকে কাতলা মাছের জিরেবাটা দিয়ে পাতলা ঝোল, পেঁয়াজ দিয়ে দই-কাতলা বা সরষেবাটার ঝাল খেতে খেতে একঘেয়েমি এসে গিয়েছে? চটজলদি সামান্য উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মছলি মুসল্লম। রইল রেসিপির সুলুকসন্ধান।
উপকরণ:
৪ টুকরো কাতলা মাছ
২ টি পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ আদাকুচি
৭-৮ কোয়া রসুন
২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
১৫০ গ্রাম টক দই
৪টি শুকনো লঙ্কা
পরিমাণ মতো সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
২ টেবিল চামচ ঘি
প্রণালী:
প্রথমে মিক্সিতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, নুন, শুকনো লঙ্কা, কাজুবাদাম, দই, নুন আর সাদা তেল দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এ বার একটি বাটিতে মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে বানিয়ে রাখা মশলাটি ভাল করে মাখিয়ে নিন। এ বার মশলা মাখানো মাছগুলি ঘণ্টা দেড়েক ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে ঘি আর তেল সমপরিমাণে নিয়ে ভাল করে গরম করে নিন। এ বার মশলা থেকে মাছগুলি তুলে নিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এর পর সেই কড়াইতেই বাকি মশলাটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ভেজে রাখা মাছের উপর মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।