দুর্গাপুজোর ভোজে বানিয়ে নিন ঠাকুরবাড়ি স্পেশ্যাল দইয়ের মালপোয়া, মিষ্টি দিয়েই হোক স্বাদবদল

দুর্গাপুজোর সঙ্গে পেটপুজো ওতপ্রোত ভাবে জড়িত। পুজোর ক’দিন ঘরে-বাইরে চলতে থাকে জমিয়ে ভূরিভোজ। পোলাও-মাংস থেকে শুরু করে বিরিয়ানি, রোল, চাউমিন, বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি, রকমারি পানীয়– কিছুই বাদ পড়ে না এই দিনগুলোয়। সারা দিন ঘোরাঘুরির পর অনেকেই বাইরে খেতে পছন্দ করেন না। আবার পুজোয় রেস্তরাঁগুলির সামনে লম্বা লাইন দেখে অনেকেরই খিদে মরে যায়। তখন বাড়িতে এসে খাওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। তাই পুজোর ক’দিন বাড়িতে ভালমন্দ কিছু না রাঁধলেই নয়। আর মিষ্টিমুখ ছাড়া তো পুজোই অসম্পূর্ণ। খুব বেশি সময় খরচ না করেই সুস্বাদু কী পদ বানানো যায়, ভাবছেন? দুর্গাপুজোর ক’দিন ঠাকুরবাড়ির মাছ, মাংস কিংবা নিরামিষ পদ দিয়েই সারতে পারেন ভূরিভোজ। চটজলদি আর অল্প উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায় ঠাকুরবাড়ির রকমারি পদ। পুজোর ভোজের শেষপাতের মেনুতে রাখতে পারেন ঠাকুরবাড়ি স্পেশ্যাল দইয়ের মালপোয়া।

উপকরণ:

১ কাপ টক দই (জল ঝরানো)

৫০ গ্রাম ময়দা

১০০ গ্রাম ঘি

আধ চা চামচ মৌরি

১ কাপ চিনি

প্রণালী

একটি পাত্রে টক দই নিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দই বেশি টক হলে স্বাদমতো চিনি দিতে পারেন। এ বার আরেকটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হাতে মেখে নিন। এ বার দইয়ের মিশ্রণে মৌরি মিশিয়ে নিন। সেই মিশ্রণে অল্প অল্প করে ময়দাও মেশাতে থাকুন। মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়, সে দিকে খেয়াল রাখুন। এ বার কড়াইয়ে ঘি গরম করে মালপোয়াগুলি লাল করে ভেজে নিন। অন্য একটি কড়াইতে দেড় কাপ জলে এক কাপ চিনি মিশিয়ে রস তৈরি করে নিয়ে গরম মালপোয়াগুলি সেই রসে ডুবিয়ে রাখুন বেশ খানিক ক্ষণ। এ বার উপর তেকে খানিকটা ক্ষীর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দইয়ের মালপোয়া।