শীতকালের আবহে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলেন নলেনগুড়ের সন্দেশ। ছবি: সংগৃহীত
প্রিয়জনের জন্মদিন হোক বা বাড়িতে হঠাৎ অতিথির আগমন ঘটুক, বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি ছাড়া চলে না। তবে দোকান থেকে কিনে আনা মিষ্টিনা দিয়ে, কেমন হয় যদি এই শীতকালের আবহে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলেন নলেনগুড়ের সন্দেশ?
ভাবছেন কী ভাবে বানাবেন নলেনগুড়ের সন্দেশ? খুব কঠিন কাজ নয়। জেনে নিন প্রণালী—
উপকরণ:
১)ছানা: দু’কাপ
২)পাটালি গুড়: দেড় কাপ
৩)কিশমিশ: এক চামচ
৪)পাতলা সুতির কাপড়: এক টুকরো
ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী:
প্রথমে হাত দিতে ছানা একদম মিহি করে গুঁড়িয়ে নিন।এরপর একটি ডেকচি অল্প আঁচে হাল্কা গরম করে নিন। ডেকচি গরম হয়ে এলে তাতে দিয়ে দিন পাটালি গুড়।অল্প আঁচেই গরম করে গলিয়ে নিন গুড়। টানা একটি হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
গুড় গলে এলে তাতে ছানা দিয়ে হাল্কা হাতে নাড়াচাড়া করে নিন।তার পর তাতে চিনি দিয়ে দিন।
চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাল করে বার বার করে নাড়তে থাকুন। ছানা ডেকচির গা থেকে ছেড়ে এলে বুঝবেন পাক ধরেছে। এবার ছানার ডেকচিটি আগুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ছানা ঠান্ডা হয়ে এলে একদম মসৃণ করে মেখে নিন। মাখা ছানা থেকে প্রয়োজন মতো গোল্লা পাকিয়ে, হাতের তালুর হাল্কা চাপে সন্দেশের আকারে বানিয়ে নিন।
সুতির কাপড় জলে ভিজিয়ে তার উপর সন্দেশগুলি রাখুন এবং প্রত্যেকটি সন্দেশের উপর একটি করে কিশমিশ বসিয়ে দিন।