পাস্তার পায়েস। ছবি: সংগৃহীত।
মা-বাবার জন্মদিন মনে রাখলেও ঠাকুরমার বয়স এবং জন্মের দিনক্ষণ কোনও কিছুরই গাছপাথর নেই। পুরনো জিনিস ঘাঁটতে গিয়ে হঠাৎ বাড়ির সব চেয়ে প্রবীণ সদস্যটির জন্মদিন সম্বন্ধে আবছা একটা ধারণা হয়েছে। রবি ঠাকুরের সঙ্গে সালের মিল না থাকলেও বৈশাখেই তাঁর আবির্ভাব হয়েছিল। ঠিক হল ছুটির দিন দেখে পালন করা হবে জন্মদিন। কিন্তু নবতিপর ‘ষোড়শী’র প্রথম বার জন্মদিন হবে, তাতে নতুনত্বের ছোঁয়া থাকবে না, তা কি হয়? জন্মদিনে পায়েসই তো আসল। চাল বা সেমাইয়ের বদলে বাড়ির খুদে সদস্যের পছন্দের পাস্তা দিয়েই বানানো যাক পায়েস। কী ভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ
১) পাস্তা: ১ কাপ
২) দুধ: ১ লিটার
৩) চিনি: আধ কাপ
৪) কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ
৫) কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
৬) ঘি: ১ টেবিল চামচ
৭) ছোট এলাচ: ২টি
পাস্তার পায়েসের রেসিপি। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী
প্রথমে গরম জলে পাস্তা কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক পর জল ঝরিয়ে রাখুন।
এর পর প্যানে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম এবং কিশমিশ। হালকা ভাজা হলে তুলে নিন।
ওই পাত্রেই গোটা ছোট এলাচ দিন। একটু নাড়াচাড়া করে এ বার জল ঝরানো পাস্তা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
একটু ভাজা হলে এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রেখে ফুটতে দিন।
পাস্তা সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিন। চাইলে চিনির বদলে ভাল গুড়ও দিতে পারেন।
দুধ ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাজু, কিশমিশ।