জলেই ভেজে ফেলুন লুচি। ছবি: সংগৃহীত।
দুর্গাপুজোর অষ্টমী হোক বা সরস্বতীপুজো— বাড়িতে নিরামিষ হলে মেনুতে লুচি থাকতেই হবে। লুচি না হলেই মুখ ভার হয়ে যায় বাড়ির ছোট থেকে বড় অনেকেরই। এমনও অনেক বাড়ি আছে, যেখানে ছুটির দিনের জলখাবারে লুচি আর সাদা আলুর তরকারি না হলে চলে না। অনেকে আবার দুপুরের ভোজে লুচি-মাংসের স্বাদ বেশি উপভোগ করেন। তবে ময়দা আর ডুবো তেলের ভাজাভুজি মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। তাই বলে কি আর লুচি ত্যাগ করা যায়?
যদি বলা হয়, তেল ছাড়াই লুচি বানানো সম্ভব। শুনতে অবাক লাগছে তো? অবিশ্বাস্য মনে হলেও বিষয়টি কিন্তু সম্ভব। রইল স্বাস্থ্যকর উপায় লুচি বানানোর কৌশল।
প্রণালী:
প্রথমে আটা আর দই একসঙ্গে পরিমাণমতো জল নিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মণ্ডটি ভিজে সুতির কাপড় দিয়ে আধ ঘণ্টা মতো ঢেকে রাখুন। এ বার একটি বড় কড়াইতে জল গরম করে নিন। এ বার তাতে এক চামচ তেল দিয়ে দিন (তেল না দিলেও ক্ষতি নেই। সে ক্ষেত্রে একটি একটি করে লুচি কড়াইতে দিতে হবে) মণ্ড থেকে লেচি কেটে লুচি বেলে নিন। জল ভাল করে ফুটে উঠলে বানিয়ে রাখা লুচিগুলি একে একে জলে ফেলে দিন। মিনিট তিনেক জলে ফুটিয়ে নিন। এ বার জল ঝরিয়ে লুচিগুলি তুলে নিন। থালায় সাজিয়ে শুকনো করে নিন। এ বার এয়ার ফ্রায়ারে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এয়ার ফ্রাই করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লুচি।