ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন প্রন থক্কু! সঙ্গে আর কোনও পদ ছাড়াই জমে যাবে ভোজ

চিংড়ি দিয়ে ভাল কিছু রান্না করার কথা হলেই মনে পড়ে মালাইকারির কথা। কেউ কেউ আবার টম্যাটো, জিরে, ধনে, আদাবাটা, পেঁয়াজে কষিয়ে রাঁধেন কালিয়া। উৎসবের বাড়িতে এঁচোড় চিংড়িও মন্দ লাগে না। কিন্তু তার বাইরে অন্য রকম কিছু রাঁধতে চাইলে কী রাঁধবেন, যার সঙ্গে সাদা ভাত যেমন তৃপ্তি করে খাওয়া যাবে, তেমনই বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে, তাঁদেরও পোলাওয়ের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করা যাবে! এমনই এক রান্না হল প্রন থক্কু। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম চাপড়া চিংড়ি

১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো

১ টেবল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো

পরিমাণ মতো সাদা তেল

২টি শুকনো লঙ্কা

আধ চা চামচ মেথি দানা

আধ চা চামচ কালো সর্ষে

৫-৭টি কারিপাতা

৩-৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা

আধ চা চামচ মৌরি

২ কাপ পেঁয়াজ কুচি (মিহি করে কাটা)

১ টেবিল চামচ রসুনবাটা

আধ টেবিল চামচ আদাবাটা

১ কাপ টম্যাটোকুচি

১ টেবিল চামচ তেঁতুলের ক্বাথ

২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

স্বাদমতো নুন

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে চিংড়িগুলি দিয়ে নুন, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে মেথি দানা, সর্ষে, মৌরি আর শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। তার পর কড়াইয়ে দিয়ে দিন কারিপাতা, কাঁচালঙ্কা। এ বার টম্যাটো কুচি আর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। একে একে সব শুকনো মশলা দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিন। এ বার চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ঢেকে ঢেকে মিনিট দশেক রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন প্রন থক্কু।