টিফিনে নতুন কিছু চাইছে খুদে? স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে বানিয়ে ফেলুন সব্জির আপাম

শিশুর টিফিন নিয়ে রোজই যুদ্ধ চলে অনেক বাড়িতে। একঘেয়ে রুটি-তরকারি বা পাউরুটি কিছুতেই খেতে চায় না খুদে। স্বাদবদল করতে মাঝেমধ্যে কেক-পেস্ট্রি, বার্গার দিলেন ঠিক আছে, তবে রোজ তা দেওয়া যাবে না একেবারেই। আবার চাউমিন-ম্যাগি বা পাস্তা দিলে খুদে খুশি হয় ঠিকই, কিন্তু এই সব খাবারও বেশি খাওয়া ঠিক নয়। এ দিকে খুদের সুস্বাস্থ্যের জন্য ঘরে তৈরি হালকা খাবারই দিতে হবে। আবার এমন কিছু দিতে হবে যা খেতেও ভাল হয় এবং পুষ্টিগুণও ভরপুর মাত্রায় থাকে। খুদে যাতে সোনামুখ করে খেয়ে নেয়। তা হলে জেনে নিন এমনই একটি টিফিনের রেসিপি।

দোসা বা ইডলি বানাতে যদি সময় লাগে তা হলে দক্ষিণী আপাম বানিয়ে নিয়ে পারেন খুদেকে। মূলত দক্ষিণ ভারত ও শ্রীলঙ্কার খুবই জনপ্রিয় পদ এটি। নানা ধরনের মরসুমি সব্জি, সুজি দিয়ে বানাতে পারেন আপাম। খুদের স্বাদবদলের জন্য তাতে চিজ়ও মিশিয়ে দিতে পারেন। আপাম রাঁধার সহজ প্রণালী জেনে নিন।

উপকরণ

আধ কাপ সুজি

১ চা চামচ বেকিং সোডা

১ কাপ কুচনো সব্জি

১ চা চামচ অরিগ্যানো

১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্‌স

আধ কাপ গ্রেটেড চিজ়

আধ কাপ দই

নুন, গোলমরিচ স্বাদমতো

প্রণালী

সব্জি ভাল করে ধুয়ে নিন। এ বার একটি পাত্রে সমস্ত কুচিয়ে রাখা সব্জি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে মেশান নুন, গোলমরিচ, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্‌স ও গ্রেট করা চিজ়। পাত্রটি সরিয়ে রাখুন। এ বার অন্য একটি পাত্রে সুজি, দই, বেকিং সোডা ভাল করে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। তার সঙ্গে অল্প নুন ও গোলমরিচও মেশাবেন।

এর পরে মশলা মাখানো সব্জি ওই ব্যাটারে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। আপামের জন্য বিশেষ প্যান থাকলে ভাল না হলে ননস্টিক প্যানেও বানাতে পারেন। প্যান গরম হলে তাতে সামান্য তেল দিয়ে ছোট ছোট গোল গোল করে ব্যাটারটি দিয়ে দিন। তেল দিতে না চাইলে ঘি দিয়েও বানাতে পারেন। একপিঠ ভাজা হলে, উল্টে দিন। দু’পিঠ হালকা সোনালি হয়ে এলে তুলে নিন। নারকেলের চাটনি বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে।