ভাইয়ের জন্য ‘সিমাই কেশরী’ ছবি : সংগৃহীত
ভাইফোঁটা উপলক্ষে মিষ্টির দোকানগুলি প্রতি বছরই নতুন কিছু মিষ্টি বানান। ইতিমধ্যেই নানা রকম মিষ্টির পশরা সাজাতে শুরু করেছে তারা। অনেকেই দোকান থেকে নানা রকম মিষ্টি কিনে, প্লেটে সাজিয়ে ভাইদের খেতে দেবেন। কিন্তু অনেকেই চান বিশেষ এই দিনটিতে নিজে হাতে কিছু বানিয়ে ভাইদের মিষ্টিমুখ করাবেন। এ দিকে, সময় এবং শরীর দুইয়ের কথা ভেবে বার বার পিছিয়ে আসছেন। চিন্তা নেই, অল্প সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সিমাই কেশরী। সময় এবং শরীর দুই-ই বাঁচবে, নিজের হাতে বানানো মিষ্টি দিয়ে ভাইফোঁটাও জমে যাবে।
সিমাই কেশরী বানাতে কী কী লাগবে?
উপকরণ
ঘি: ৪ টেবিল চামচ
সিমাই: ১ কাপ
চিনি: আধ কাপ
কাজু: ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ: ১ টেবিল চামচ
জল: ২ কাপ
কেশর: ১ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
খাবার রং: এক চিমটে
নিজে হাতে বানিয়ে ভাইদের মিষ্টিমুখ করান। ছবি : সংগৃহীত
প্রণালী
১) প্রথমে ছোট একটি পাত্রে হালকা গরম জল নিয়ে, তার মধ্যে ১ টেবিল চামচ কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
২) এ বার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করতে দিন।
৩) এর মধ্যে সিমাই দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন একদম কম থাকে।
৪) অন্য একটি কড়াইতে আবার ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কাজু বাদাম এবং কিশমিশগুলি ভেজে তুলে রাখুন।
৫) এ বার কড়াইতে ২ কাপ জল এবং ভেজানো কেশরের জল দিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন।
৬) জল ফুটে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা সিমাই দিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিন।
৭) জল পুরো শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৮) এর মধ্যে দিন আধ কাপ চিনি। ইচ্ছে হলে এক চিমটে কমলা খাবার রং দিতে পারেন।
৯) চিনি গলে যত ক্ষণ পর্যন্ত না একেবারে মিশে যাচ্ছে তত ক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
১০) রস শুকিয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন কাজু বাদাম এবং কিশমিশ।
১১) একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।