মুরগির মাংস দিয়ে রাঁধুন অভিনব পদ! ছবি: সংগৃহীত।
ছুটির দুপুর মানেই মুরগির মাংসের ঝোল আর ভাত। তবে প্রতি সপ্তাহে সেই এক মাংসের ঝোল খেতে কারই বা ভাল লাগে? সপ্তাহের অন্যান্য দিন নানা কাজেকর্মে রান্না নিয়ে খুব একটা পরীক্ষানিরীক্ষা করার সুযোগ হয় না। তাই ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘ডাব-মুরগি’। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
নারকেলের দুধ: ১/২ কাপ
কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
টোম্যাটো কুচি: ১/২ কাপ
নুন: প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
১) প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা ভেজে নিন।
২) কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম বাটা। এ বার একে একে বাকি মশলাগুলিও দিয়ে দিন।
৩) নুন ও লেবু দিয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে কষতে থাকুন। সব শেষে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। চাইলে নারকেলের দুধের বদলে ডাবের কচি শাঁসও বেটে দিতে পারেন।
৪) এ বার একটি ফাঁকা শুকনো ডাবের মধ্যে ওই মাংস ভরে ডাবের মুখটি আটার মণ্ড দিয়ে আটকে দিন। গ্যাসঅভেনের উপর তারের জাল বসিয়ে তার উপর গোটা ডাবটি বসিয়ে দিন। আঁচ একেবারে ঢিমে করে দেবেন।
৫) মিনিট পনেরো পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব মুরগি।