ঠেকুয়া বানান সহজেই। —ফাইল চিত্র।
বাঙালি মেয়ে হয়ে বিয়ে করেছেন অবাঙালি পরিবারে। পরিবারের নতুন বৌ হিসেবে ঠেকুয়া তৈরির দায়িত্ব এসে পড়েছে আপনার কাঁধে। কিন্তু পুজোর ভোগের খিচুড়ি আর লাবড়া রাঁধা মেয়ের হাতে ঠেকুয়া হবে কেমন করে? কস্মিনকালেও ঠেকুয়া তৈরি করেননি। নিজের চোখে কাউকে তৈরি করতেও দেখেননি। কিন্তু অবাঙালি শ্বশুরবাড়িতে বাংলার মান রক্ষা করতেই হবে। নীচে দেওয়া পদ্ধতি মানলে খুব সহজেই বাড়িতে ঠেকুয়া তৈরি করে ফেলতে পারবেন। এমন না হলেও, নিছক স্বাদের কারণেও বানিয়ে নিতে পারেন প্রতিবেশী রাজ্যের এই মিষ্টি পদটি।
ঠেকুয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি রইল এখানে
উপকরণ
আটা: ৫০০ গ্রাম
সুজি: আধ কাপ
ঘি: ২ চা চামচ
সাদা তেল: ২ কাপ
কলা: ৪টি
জল: ২ কাপ
চিনি: ১ কাপ
নারকেল কোরা: আধ কাপ
মৌরি: ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে চিনির সিরা তৈরি করে নিন। কড়াইতে জল ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে দিন। তার পর নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গলে যায়।
২) এ বার চিনির সিরার সঙ্গে সামান্য ঘি মিশিয়ে নিন।
৩) বড় একটি পাত্রের মধ্যে আটা, কোরানো নারকেল, মৌরি, কলা এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
৪) এ বার এই মিশ্রণে ধীরে ধীরে চিনির সিরা মেশাতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, আটার মণ্ড যেন খুব নরম না হয়ে যায়।
৫) আটা মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি করে নিন। এবার তা হাত দিয়ে চেপে পছন্দ মতো আকারে গড়ে নিন।
৬) কড়াইতে তেল গরম হলে ঠেকুয়া ভেজে নিন। আঁচ হালকা রাখবেন, যাতে ভিতর থেকে কাঁচা না থাকে।
৭) ভাজা হলেও ঠেকুয়া কিন্তু গরম খাওয়া যায় না। ঠান্ডা হলে তবেই পরিবেশন করুন।