একঘেয়ে প্রাতরাশে স্বাদ বদলাতে চাইলে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু এই পদ রেঁধে ফেলুন। ছবি: ফ্রিপিক।
রোজ রোজ ওট্স বা ডালিয়া খেয়ে অরুচি হয়েছে? দুধ-কর্নফ্লেক্স খেতে আর ভাল লাগছে না। প্রাতরাশে বানিয়ে নিন এমন পদ যা সুস্বাদু ও দ্রুত ওজন কমাবে। খিচুড়ি তো অনেক খেয়েছেন। বাজরা দিয়ে খিচুড়ি রেঁধে খেয়েছেন কখনও? উৎসব হোক বা আর পাঁচটা সাধারণ দিন- খাওয়ার পাতে খিচুড়ির বিকল্প নেই। দেশের বিভিন্ন প্রান্তের খিচুড়ি স্বাদে-গন্ধে আলাদা। রাজস্থানের এই পদ খেতেও ভাল এবং পুষ্টিকরও। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
বাজরা আধ কাপ
মুগ ডাল আধ কাপ
ঘি ২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হিং এক চিমটে
নুন স্বাদমতো
প্রণালী
সারারাত বাজরা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পর সকালে জল ঝরিয়ে বাজরা আর মুগ ডাল সিদ্ধ করুন প্রেসার কুকারে। রান্না হয়ে গেলে সরিয়ে রাখুন বাজরা আর ডালের মিশ্রণ।
এ বার কড়াইয়ে পরিমাণমত ঘি গরম করে নিন। তাতে এক চামচ জিরে গুঁড়ো দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এর পরে তাতে হিং দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাল করে নাড়িয়ে নিন। তাতে হলুদ দিয়ে করে অল্প আঁচে খানিক্ষণ ধরে পুরো মিশ্রণটা নাড়ান। তার পর রান্না করা বাজরা, মুগ ডাল ও প্রয়োজন মতো নুন যোগ করুন। জল দেবেন পরিমাণমতো। রান্না শেষে খিচুড়ির উপর সামান্য ঘি ছড়িয়ে নিন।
বাজরার থিচুড়ি ভাজাভুজি দিয়ে নয়, বরং দই দিয়ে খেলে উপকার বেশি হবে। প্রাতরাশে এক বাটি খিচুড়ি আর এক কাপ দই খেলে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।