ছবি : সংগৃহীত।
স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার ইচ্ছে কার না হয়! সবাই ভাল থাকতে চান। কিন্তু পাশাপাশি, ভাল খেতেও চান। সমস্যা হয় তখন, যখন স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে গিয়ে স্বাদের সঙ্গে আপস করতে হয়। তখন হয় প্রিয় খাবারকে দূর থেকে দেখা, নয়তো স্বাস্থ্য চুলোয় যাক ভেবে প্রিয় খাবারকে আপন করে নেওয়া— দুইয়ের কোনও একটি বেছে নেওয়া ছাড়া উপায় থাকে না। কিন্তু চাইলে ওই সমঝোতা না-ও করতে হতে পারে। একই সঙ্গে প্রিয় খাবারের স্বাদে পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে হলে কয়েকটি ছোট বদল করতে হবে। এক, বাইরের তেল এড়িয়ে বাড়িতে ভাল তেলে বানিয়ে নিন প্রিয় খাবার। দুই, ক্ষতিকর জিনিস বদলে দিন স্বাস্থ্যকর বিকল্প দিয়ে। ওটস দিয়ে তৈরি ডিমের ডেভিল তেমনই খাবার। যা সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন। প্রিয় মানুষটির সামনে সাজিয়ে দিলে চায়ের আসর জমে উঠতে বাধ্য।
উপকরণ:
৪টি সেদ্ধ ডিম আড়াআড়ি কেটে অর্ধেক করে নেওয়া
২টি মাঝারি মাপের আলু সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া
১টি পেঁয়াজ মিহি করে কুচনো
২-৩টি কাঁচালঙ্কাকুচি
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
১/৪ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
১/২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ভাজা জিরেগুঁড়ো
২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি
১টি ডিম অল্প জল দিয়ে ফেটানো
১ কাপ ওটস হালকা গুঁড়িয়ে নেওয়া
স্বাদ মতো নুন
ভাজার জন্য তেল
প্রণালী: প্রথমে তেলে পেঁয়াজ আর কাঁচলঙ্কা ভেজে নিন। পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে দিন আদা-রসুন বাটা।
কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে দিন সেদ্ধ আলু, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন। মশলার সঙ্গে আলুসেদ্ধ ভাল ভাবে মেশানো হয়ে গেলে আর তা রান্নার পাত্র থেকে সহজেই ছেড়ে এলে ওতে দিন গরমমশলা এবং ভাজা জিরে গুঁড়ো। শেষে ধনেপাতাকুচি ভাল ভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ডেভিলের আলুর মশলা।
এ বার প্রতিটি সেদ্ধ ডিমের অর্ধেক টুকরো নিয়ে সেটি ওই আলুর মশলায় মুড়ে ডিম্বাকারে গড়ে নিন।
ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ওটসের গুঁড়োয় ভাল ভাবে মাখিয়ে নিন। তার পরে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে তেলে ভেজে নিন। সোনালি রং ধরলে বুঝবেন, ডিমের ডেভিল তৈরি।
কাঁচা পেঁয়াজ আর কাসুন্দি সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।