ফিউশন ভাপা পিঠের রেসিপি। ছবি: এআই সহায়তায় প্রণীত।
সংক্রান্তির পরেও শীতের আমেজ তো ভরপুর। আর সেই আরামদায়ক, মনোরম আবহাওয়ায় গরম গরম পিঠে না খেলে বাঙালির মান থাকবে না যে! পিঠেপার্বণের এই মরসুমে ওজন বেড়ে যাওয়ার আতঙ্ককে মানা কঠিন। কিন্তু তার পরও অনেকেই এই ভয়ে পিঠের দিকে হাত বাড়ান না। এখানেই সহায় হতে পারেন পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরী। সম্প্রতি ক্যালোরিহীন মিষ্টি দিয়ে পিঠে বানানো শেখালেন তিনি। তার উপর নতুন প্রজন্মের ছেলেমেয়েদের জন্য পিঠেতে নয়া যুগের ছোঁয়া এনেছেন। নাম দিয়েছেন, 'ফিউশন ভাপা পিঠে'। সমাজমাধ্যমে ভিডিয়ো করে শেখালেন রন্ধনপ্রণালী।
ফিউশন পিঠের রেসিপি
উপকরণ
১ কাপ কোরানো নারকেল
২ চা চামচ গুড়
১ চা চামচ মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার
আধ কাপ চালের গুঁড়ো
আধ কাপ জল
এক চিমটে নুন
প্রণালী
শুকনো খোলায় কোরানো নারকেলটুকু ভেজে নিন। তার উপর গুড় ঢেলে দিন। ভাল করে নাড়িয়েচাড়িয়ে এর মধ্যে মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার মিশিয়ে দিন। যত ক্ষণ না আর্দ্রতা সরে গিয়ে শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে, তত ক্ষণ ভাল করে শুকনো খোলাতেই নাড়াচাড়া করতে থাকুন ঢিমে আঁচে। তার পর গ্যাস থেকে নামিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন। এ বার প্যানে জল ঢেলে তাতে নুন মিশিয়ে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে তাতে চালের গুঁড়ো মেশান। যত ক্ষণ না থকথকে হয়ে যাচ্ছে, তত ক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে কম আঁচে। গ্যাস বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক রেখে দিন। হালকা গরম থাকতে থাকতেই চালের গুঁড়োর মিশ্রণ তাল পাকাতে থাকুন ময়দার মতো। নরম হয়ে গেলে পাতলা করে বেলে নিন। আরও এক চিমটে চালের গুঁড়ো নিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। এর উপর গুড় ও নারকেলের মিশ্রণ সমান ভাবে চার দিকে ছড়িয়ে দিন। তার পর চালের গুঁড়োর মণ্ড দিয়ে রোলের মতো বানিয়ে নিন। জলের বাষ্পের সংস্পর্শে রেখে ভাপিয়ে নিন রোলটি। শেষে ভাপা রোলটি কেটে কেটে ছোট টুকরোয় ভাগ করে নিন। প্রস্তুত হয়ে গেল ফিউশন ভাপা পিঠে।