ঝিঙে ভর্তা তৈরির প্রণালী ছবি সৌজন্য: মিতার পাকশালা
বাড়িতে হঠাৎ করে অতিথি এসে গিয়েছেন অথচ রাঁধার মতো মাছ-মাংস কিছুই নেই? সমাধান হতে পারে ঝিঙে। ফ্রিজে পড়ে থাকা অবহেলার এই সব্জিই ঠিকঠাক রাঁধতে পারলে আঙুল চেটে কুল পাবেন না অতিথিরা। তেমনই একটি পদ ঝিঙে ভর্তা।
উপকরণ :
১। দুটি বড় আকারের ঝিঙে (২৫০ গ্রাম)
২। রসুন বাটা
৩। কালো জিরে
৪। কাঁচা লঙ্কা বাটা তিন টেবিল চামচ
৫। নুন, চিনি স্বাদ মতো
৬। হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
৭। লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদ মতো
৮। ধনেপাতা কুচি
৯। টম্যাটো বাটা তিন টেবিল চামচ
১০। সরষের তেল পরিমাণ মতো
প্রণালী:
১। ঝিঙেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন প্রথমে। এর পর ঝিঙের টুকরোগুলি ভাল করে কুরে নিন।
২। কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল গরম করতে দিন। তেল অল্প গরম হয়ে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও টম্যাটো বাটা।
৩। মিশ্রণ কষে আসার আগেই কুরে রাখা ঝিঙে দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে।
৪। তার পর একে একে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও একবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
৫। পাঁচ মিনিট ধরে ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর দেখবেন তেল ছেড়ে আসছে। তেল ছেড়ে এলেই উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।