নিরামিষ, তাতে কি? বরং হাতযশ থাকলে সাদামাটা পনিরও হয়ে উঠতে পারে মুখরোচক পদ। বর্ষার সন্ধেয় পনির আর পালংশাকের যুগলবন্দিতে চা-কফির আড্ডা জমে উঠবে নিমেষে।
স্প্রিং রোল সাধারণত দোকান থেকে কিনে এনে খেতেই অভ্যস্ত আমরা। কিন্তু এই ধরনের স্প্রিং রোল সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন বাড়িতেও। ঘরোয়া উপাদান ও গেরস্থ কায়দাই যথেষ্ট।
পনির পালং স্প্রিং রোলে কী কী উপাদান লাগে ও কী ভাবেই বা এটি তৈরি হয় জানেন? রইল রেসিপি।
আরও পড়ুন: ময়মনসিংহের মাছ মাখা দিয়েই সাজিয়ে দিন ভাতের পাত!
পালং পনির স্প্রিং রোল
উপকরণ
ময়দা: ১০০ গ্রাম
গ্রেট করা পনির: ১০০ গ্রাম
গ্রেট করে নেওয়া চিজ: ১ কিউব
জিরেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ২ চাচামচ
পালংশাক (কুচোনো): ১০০ গ্রাম
রসুনকুচি: ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কাকুচি: স্বাদ অনুযায়ী
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
সাদা তেল
আরও পড়ুন: তিল-সরষে-পোস্তর জোট পার্শেকে দেবে অনন্য স্বাদ! কী ভাবে?
প্রণালী:
কড়াইতে ১ চা চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে রসুনকুচি ফোড়ন দিন। হালকা ভাজা ভাজা হলে এতে পালং শাক ও নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। শাক ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে এ বার এতে পনির, চিজ ও কাঁচা লঙ্কা, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পনির হালকা ভাজা হলে বেজে রাখা শাক মিশিয়ে আবার একটু নেড়ে নিন। অনেকে এই সময় মিশ্রণকে পোক্ত কারার জন্য ময়দা ছড়ান।
এ বার একটু কর্নরফ্লাওয়ার ও ময়দা মিশিয়ে তাতে একটু নুন ও সাদা তেল যোগ করে একটু বড় করে লেচি বেলে নিন। এ বার লুচির চেয়ে বড় আকারের করে তাতে ওই পনির ও পালং শাকের মিশ্রণ তার মাঝামাঝি রেখে রোলের মতো গুটিয়ে নিন। দু’দিক মুড়ে দিন ময়দার মণ্ড দিয়ে। ডুবো তেলে ভেজে টুকরো টুকরো করে কেটে টম্যাটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।