(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)
জামাইষষ্ঠীর বিশেষ দিনে ভূরিভোজের প্রথম পাতে অ্যাপেটাইজার হিসেবে কেউ রাখেন মাংসের কাবাব, কেউ বা মাছের স্টেক। কেমন হয় যদি এ বার থাকে ওভেনে বেক করা গরম গরম মশলাদার ক্রিসপি গ্রিল্ড তেলাপিয়া!
উপকরণ
তেলাপিয়া: ১টি (বড়)
অলিভ অয়েল: ২ টেবল চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
ছোট টোম্যাটো: কয়েকটি
পেঁয়াজ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
আদা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
রোজমেরি: আধ চা চামচ
অরিগ্যানো: আধ চা চামচ
পাতিলেবু: ১টি
চিলি ফ্লেক্স: আধ চা চামচ
ড্রায়েড বেসিল: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী: তেলাপিয়া মাছ ভাল করে ধুয়ে পেটের দিকটা কাঁটা দিয়ে হালকা চিরে দিন। এ বার একটি বাটিতে অলিভ অয়েল, রসুন বাটা, ছোট টোম্যাটো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো, রোজমেরি, অরিগ্যানো, পাতিলেবুর রস, চিলি ফ্লেক্স, ড্রায়েড বেসিল আর নুন মিশিয়ে নিন। এ বার মাছটির গায়ে ওই মিশ্রণ ভাল করে মাখিয়ে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ওভেন ২৩০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে রাখুন। এ বার মাছ ওই একই তাপমাত্রায় অন্তত ২০ থেকে ৩০ মিনিট ধরে গ্রিল করে নিন। মাছের সঙ্গে ছোট টোম্যাটোও গ্রিল করতে বসিয়ে দেবেন। মাঝখানে এক বার মাছ উল্টে দেবেন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে টোম্যাটো সালসা, আলু সেদ্ধ ও কুরনো চিজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গ্রিল্ড তেলাপিয়া।