কুমড়ো দিয়ে জোড়া ইলিশ

কালীপুজোয় যেমন বাঙালিদের পাঁঠার মাংস খাওয়ার রেওয়াজ, তেমনই সরস্বতী পুজোর দিন কুমড়ো দিয়ে জোড়া ইলিশ। এই দিন বাড়িতে যেমন একসঙ্গে দুটো ইলিশ আনা হয়, তেমনই মাছের পিসও হতে হয় জোড় সংখ্যা। আর সঙ্গে থাকে কুমড়ো। আর গরম ভাত বা খিচুড়ি । দেওয়া হল সেই রেসিপি।

কী কী লাগবে

ইলিশ মাছ: ৮ পিস

কুমড়ো: ১/৪ ভাগ (মাঝারি মাপের কুমড়ো)

কালো জিরে: ১/২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৪টে

সর্ষের তেল: ১/২

হলুদ: পরিমাণ মতো

নুন: স্বাদ মতো

কী ভাবে বানাবেন

মাছের পিস নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। কুম়ড়ো ডুমো ডুমো করে কেটে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে কুমড়ো দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে তুলে নিন। আঁচ একদম কম রাখবেন। এ বার ওই তেলেই মাছ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ইলিশ মাছের ঝোলে মাছ বেশি ভাজা হলে ভাল লাগবে না খেতে। মাছ তুলে নিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে দুটো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিন। জল দিয়ে নুন, হলুদ দিন। ফুটতে থাকলে মাছ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে নিন। হয়ে এলে নামাবার একটু আগে কুমড়ো দিয়ে দিন। কুমড়ো সিদ্ধ হয়ে এলে বাকি দুটো কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে নামিয়ে নিন।