ওভেনে মাছের পাতুরি

ওভেনে কোনও কিছু রান্নার সবচেয়ে বড় সুবিধে, উপকরণ মিশিয়ে ওভেনে ঢুকিয়ে সময় মেপে দিলেই হল। রান্না ঠিক নিজের মতো হয়ে যায়। তাই ধরুন বাড়িতে পড়ে রয়েছে কাজ, শত ব্যস্ততার মধ্যেও যদি আপনি ভাল কিছু খেতে চান, ওভেনে রান্না বেশ নিরাপদ। আজ আপনাদের জন্য রইল এ রকমই ওভেনে সহজ পদ্ধতিতে মাছের পাতুরি রান্নার রেসিপি।

উপকরণ:

ভেটকি মাছ— ৬ টুকরো

হলুদ গুঁড়ো— আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ

পোস্ত— ৪ টেবিল চামচ

সরষে— ৩ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা— ১০-১২টি

সরষের তেল— আধ কাপ

কালো জিরে— আধ চা চামচ

কলা পাতা— ৬ টুকরো

নুন— স্বাদ মতো

চিনি— এক চিমটে

প্রণালী:

ভেটকি মাছ নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিনিট পনেরো ম্যারিনেট করে রাখুন। সরষে, পোস্ত, ৬টি কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। পোস্ত-সরষের মিশ্রণে এ বার কালো জিরে, এক চিমটে লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো ও ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। কল পাতা গ্যাসের নীচু আঁচে তাত লাগিয়ে হাল্কানরম করে নিন। সরষে-পোস্তর পেস্টে ম্যারিনেট করে রাখা মাছ আধ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন। এ বার কলা পাতায় একটি করে মশলা মাখা মাছ রাখুন। উপরে একটি করে কাঁচা লঙ্কা দিন। কলা পাতা মুড়ে নিন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। কলা পাতা মোড়া মাছ ২৫-৩০ মিনিট ধরে বেক করে নিন। এ বার কলা পাতা খুলে উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের পাতুরি।