ছবি: সংগৃহীত
গরম কাল মানেই কাঁচা আম দিয়ে টক ডাল খাওয়ার সময়। গরমে শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারি টক ডালে দিতে পারেন অন্য সব্জিও। শিখে নিন কাঁচা আম দিয়ে সব্জি ডালের রেসিপি।
কী কী লাগবে
অড়হর ডাল: ১ কাপ
পেঁয়াজ: অর্ধেটা (কুচনো)
হিং: ১ চিমটি
কাঁচা আম: ২টো ছোট বা ১টা মাঝারি
ডাঁটা: ২-৩টে (৩-৪ ইঞ্চি সাইজে কাটুন)
টোম্যাটো: ১টা বড় (ডুমো করা কাটা)
নারকেল কোরা: ২ টেবল চামচ
জল: ২ কাপ
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
ফোড়নের জন্য
পেঁয়াজ: অর্ধেক (কুচনো)
কাঁচা লঙ্কা: ১-২টো (কুচনো)
শুকনো লঙ্কা: ২টো
রসুন: ২-৩ কোয়া (থেঁতো করা)
কারি পাতা: ১ আঁটি
সর্ষে: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হিং: ১ চিমটি
তেল: ২ টেবল চামচ
কী ভাবে বানাবেন
ডাল ভাল করে ধুয়ে প্রেশার কুকারে ২ কাপ জল, অর্ধেক পেঁয়াজ, ১ চিমটি হিং দিয়ে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। একটু গলে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে জিরে দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এ মধ্যে থেঁতো করা রসুন, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা ও হিং দিন। ১ মিনিট নেড়ে নিয়ে সিদ্ধ করা ডাল দিন। এ বার কুচনো আম, ডাঁটা ও টোম্যাটো দিন। নুন দিয়ে সব্জি ভাল করে সিদ্ধ হতে দিন। যদি মনে করেন জল দেবেন দিয়ে দিন। সব্জি দিয়ে হয়ে গেলে নারকেল কোরা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ১-২ মিনিট রাখুন।
নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।