পনিরের একঘেয়েমি পদের বাইরে বেরিয়ে আজ আপনাদের জন্য রইল ভাপা পনিরের রেসিপি। অল্প তেলে মশলাদার পনিরের এই পদ শুধু খেতে ভাল— এমনটা নয়। একই সঙ্গে একটি স্বাস্থ্যকরও। তাই আজই দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
ক্রিম পনির— ৫০০ গ্রাম
সরষে— ৩ টেবিল চামচ
পোস্ত— ৩ টেবিল চামচ
নারকেল— আধ মালা
টক দই— আধ কাপ (ঘন)
কাজু বাদাম— এক মুঠো
কিশমিশ— আধ মুঠো
নুন— স্বাদ মতো
চিনি— আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা— ৪টি
লঙ্কা গুঁড়ো— ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি— আধ মুঠো
সরষের তেল— ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালী:
নারকেল কুরিয়ে রাখুন। পোস্ত, সরষে আর দু’টি কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। কাজুবাদাম আধ ভাঙা করে শিলে বেটে নিন। একটি টিফিন বক্সে ফেটানো দই, নারকেল কোরা, পোস্ত-সরষে বাটা, কাজু বাদাম বাটা, কিশমিশ, নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তাতে চৌকো চৌকো করে কাটা পনির দিন, উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর সরষের তেল ছড়িয়ে দিন। চাপা দিয়ে প্রেশার কুকারে ভাপে বসান। একটি হুইস্ল বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এ বার বক্সের ঢাকনা খুলে পনির ভাপের উপরে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে হাতরুটি কিংবা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির ভাপে।