চিংড়ি ভালবাসে না এমন মানুষ মেলা ভার। আর যদি চটজলদি বানিয়ে ফেলতে হয় চিংড়ি? চিনে পদ্ধতিতে রান্নাটাই বোধহয় তখন শ্রেয়। তাই আপনাদের জন্য আজ রইল স্টার ফ্রায়েড শ্রিম্পের রেসিপি। বাচ্চাদের জন্যও অত্যন্ত পুষ্টিকর এই খাবারে নানারকম সব্জির সম্ভার।
উপকরণ:
চিংড়ি— ১০-১২টি
পেঁয়াজ— ১টি
লাল ক্যাপসিকাম— আধ খানা
সবুজ ক্যাপসিকাম— আধ খানা
লাল ক্যাপসিকাম— আধ খানা
রসুন— ৩ কোয়া
আদা— এক টুকরো (আধ ইঞ্চি মাপের)
বিন্স— ৩-৪টি
গাজর— ১টি
স্প্রিং অনিয়ন— এক মুঠো
কাঁচা লঙ্কা— ৩টি
চিলি ফ্লেক্স— ১ চা চামচ
সয়া সস— ২ টেবিল চামচ
টোম্যাটো সস— ২ টেবিল চামচ
পাতি লেবু— ১টি
ভিনিগার— ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল— ৪ টেবিল চামচ
নুন— স্বাদ মতো
প্রণালী:
গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, বিন্স লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে ভিনিগার ও রসুন কুচি দিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। গাজর ও বিন্স গরম জলে হাল্কা ভাপিয়ে নিন। কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ, লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়ুন। তাতে আদা কুচি, রসুন কুচি ও নুন দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে গাজর ও বিন্স দিন। এ বার ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়ি দিয়ে দিন। চিড়ি ভেজে লালচে হয়ে এলে সয়া সস, টোম্যাটো সস, চেরা কাঁচা লঙ্কা, চিলি ফ্লেক্স দিন। চাপা দিন মিনিট দু’য়েক রাখুন। ঢাকনা খুলে পাতিলেবুর রস দিয়ে নেড়ে উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
(রান্নাটা পুরোটাই চড়া আঁচে হবে। ইচ্ছে হলে সামান্য ক’টা বেবি স্পিনাচ বা পালং শাকের ডগার দিকে কচি পাতা দিয়ে দিতে পারেন।)
(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)