ভূতচতুর্দশীর সন্ধ্যায় বাড়িতে আড্ডার আসর বসানোর পরিকল্পনা? একে রবিবার, তায় কালীপুজোর আগের দিন, আড্ডায় ভূতের প্রসঙ্গ উঠলে চমকানোর কিছু নেই। কিন্তু শুকনো মুখে কি আর গল্প হয়? সন্ধ্যাকালীন এই আড্ডা জমান চিংড়ির কাটলেটের সঙ্গে। বাড়িতে সহজেই কী করে এই পদ বানাবেন চলুন জেনে নেওয়া যাক।
সবার আগে জেনে নিন চিংড়ির কাটলেট বানাতে কী কী লাগবে। উপকরণ: বাগদা চিংড়ি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, ব্রেড ক্রাম্বস, ডিম, সর্ষের তেল।
চিংড়ি মাছগুলি সবার আগে ভাল করে ধুয়ে নিন। মাথা ছাড়িয়ে, পিঠে সরু ময়লা ফেলে ছুরি দিয়ে মাঝখানটা কেটে ফ্ল্যাট করে কেটে বাটারফ্লাই শেপ দিতে হবে।
তবে মনে রাখবেন ল্যাজের দিক বাদ দেবেন না, বরং অল্প খোসা রাখবেন।
এ বার লেবুর রস, স্বাদ মতো নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। অন্তত আধ ঘণ্টা মাছগুলিকে ঢাকা দিয়ে সরিয়ে রাখুন।
তত ক্ষণে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। কয়েক কোয়া রসুন, এক টুকরো আদা, ৩-৪টি বা ঝাল অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা এবং কিছুটা ধনেপাতা আর সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে রাখুন।
এর পর এই মিশ্রণ দিয়ে মাছগুলি ম্যারিনেট করে আরও মিনিট ১৫ রাখুন।
এ বার ব্রেড ক্রাম্বসে কোট করে নিন।
তার পর একটা ডিম ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন। তাতেও এটিকে আরও এক বার কোট করে নিন।
তার পর দ্বিতীয় বারের জন্য ব্রেড ক্রাম্বসে কোট করে ছুরি দিয়ে কাটলেটের আকার দিন।
এ বার ওভেনে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল দিন। ডুবো তেলে ভাজা হবে। সেই মতো তেল দেবেন।
তেল গরম হলে তাতে এক এক করে কাটলেটগুলি ছেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে দুই পিঠ ভাল করে ভাজুন।
মুচমুচে করে ভেজে তুলে ফেলুন কাটলেট।
এ বার গরম গরম এই কাটলেট কাসুন্দি বা টমেটো স্যস এবং স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।