দুপুরের ভোজনে ভালই জমবে চিংড়ি মাছ দিয়ে মোচার ঘন্ট।
দুর্গাপুজো, কালীপুজোর এই মরসুম শুধু উৎসবের সময়ই নয়। তা বন্ধু-বান্ধব, পরিবারের সঙ্গে আবার মিলিত হওয়ারও উপলক্ষ। দীপাবলির ছুটিতে প্রিয়জনদের বাড়িতে ডাকার কথা ভাবছেন? তাহলে কব্জি ডুবিয়ে খাওয়াদাওয়াও চাই। রেস্তঁরায় না গিয়ে বাড়িতেই নিজে হাতে বানিয়ে ফেলুন কোনও বাঙালি পদ। দুপুরের ভোজনে ভালই জমবে চিংড়ি মাছ দিয়ে মোচার ঘন্ট। কী ভাবে বানাবেন এই পদ?
চিংড়ি মাছ দিয়ে মোচার ঘন্ট
উপকরণ
১) মোচা: ১টি (মাঝারি মাপের)
২) আলু: ১টি (ছোট ছোট করে কাটা)
৩) পেঁয়াজ: ১টি (কুচি কুচি করে কাটা)
৪) টমেটো: ১টি (কুচি কুচি করে কাটা)
৫) আদা বাটা: ১ চা চামচ
৬) রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
৭) চিংড়ি মাছ: ২০০ গ্রাম
৮) নুন: স্বাদ মতো
৯) হলুদ গুঁড়ো: ১ চিমটে
১০) চিনি: আন্দাজ মতো
১১) তেজপাতা: ২টি
১২) সর্ষের তেল: ৪ চা চামচ
১৩) গোটা গরম মশলা
তৈরি চিংড়ি দিয়ে মোচার ঘন্ট। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
প্রণালী
প্রথমে কুচি কুচি করে মোচা কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তার পর জল ঝরিয়ে মোচার মধ্যে নুন হলুদ দিয়ে তা প্রেশার কুকারে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। অন্য একটি পাত্রে চিংড়ি মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এ বার কেটে রাখা আলু ভাল করে ভেজে নিতে হবে। পরের ধাপে কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ হাল্কা ভেজে তুলে নিন। এই তেলের মধ্যেই গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কুচি সব দিয়ে দিন। এ বার সব কিছু ভাল করে কষিয়ে নিন। কেটে রাখা মোচা ঢেলে দিয়ে আবার কষান। এ বার কড়াইতে সামান্য জল ঢেলে আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি যোগ করুন। সব কিছু ভাল করে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রাখুন। তার পর উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে দিন। তৈরি চিংড়ি দিয়ে মোচার ঘন্ট। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।