প্রতীকী চিত্র।
ঘুম থেকে উঠে এক কাপ চা না হলে চলে না! বহু বছর ধরে বাঙালির এই অভ্যাসে ভাটা পড়েনি। তবে এখন শুধু লাল চা বা দুধ চা নয়, বাজারে এসে গেছে হরেক রকম চায়ের ‘ফ্লেভার’। নীল চা, সাদা চা, কমলা চা, আরও কত কী! কিন্তু এই বিভিন্ন ধরনের চায়ের রকম ফের নিয়ে গবেষণা করে নির্দিষ্ট কিছু দক্ষতার মাধ্যমে একজন পেশাদার হয়ে ওঠা যায়। এ সম্পর্কে ক’জনই বা জানেন! তারই হদিশ রইল এই প্রতিবেদনে।
পেশা সম্পর্কিত ধারণা—
টি-টেস্টিং একটি অভিনব পেশা। এই ক্ষেত্রের পেশাদারেরা বিভিন্ন চা পাতার গুণাগুণ, স্বাদ খতিয়ে দেখে বাজারমূল্য স্থির করেন। ক্রেতাদের কাছে সেরা মানের চা পৌঁছে দেওয়াই তাঁদের কাজ। চা ব্যবসা এবং শিল্পের ক্ষেত্রে তাই এঁদের ভূমিকা যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ।
টি টেস্টার হয়ে ওঠার জন্য এক দিকে যেমন নির্দিষ্ট কিছু শিক্ষাগত যোগ্যতা প্রয়োজন, তেমনিই প্রয়োজন বাস্তব অভিজ্ঞতারও। আগ্রহীরা বিভিন্ন সার্টিফিকেশনের মাধ্যমে তাঁদের জ্ঞান এবং দক্ষতা বৃদ্ধি করে এ ক্ষেত্রে প্রতিষ্ঠালাভ করতে পারেন। পাশাপাশি, যদি তাঁরা যদি বিভিন্ন কর্মশালা বা ইন্টার্নশিপে যোগ দিয়ে হাতেকলমে কাজ শেখার চেষ্টা করেন, তা হলেও সফল পেশাদার হয়ে উঠতে পারেন।
কী কাজ—
১) বিভিন্ন চা পাতার আকার, মাপ এবং রং খতিয়ে দেখা।
২) শুকনো এবং ফোটানো চাপাতার গন্ধ শুঁকে তার তফাত বোঝা।
৩) ফোটানো চা খেয়ে তার স্বাদ বোঝা।
৪) সব চাপাতার গুণমান বজায় রাখা হচ্ছে কিনা, তা খতিয়ে দেখা।
৫) বিভিন্ন রকমের চা মিশিয়ে অভিনব মিশ্রণ সৃষ্টি করা।
৬) ক্রেতাদের চাহিদা এবং পছন্দ বোঝা।
শিক্ষাগত যোগ্যতা—
টি টেস্টার হওয়ার জন্য চা চাষ, চা পাতার প্রক্রিয়াকরণ সংক্রান্ত জ্ঞান এবং চা পাতার গন্ধ শুঁকে তা মূল্যায়ন করার দক্ষতা থাকা জরুরি। এই ক্ষেত্রে সবসময় কোনও শিক্ষাগত যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা না থাকলেও একজন পেশাদার হয়ে ওঠার জন্য কিছু কোর্স করে রাখা ভাল।
এ জন্য একাদশ-দ্বাদশে বিজ্ঞান শাখায় পদার্থবিদ্যা, রসায়ন এবং জীববিদ্যা নিয়ে উত্তীর্ণ হতে হবে। এর পর উদ্ভিদবিদ্যা/ উদ্যানপালন/ কৃষিবিজ্ঞান/ ফুড সায়েন্স বা সম্পর্কিত বিষয়ে ব্যাচেলর্স অফ সায়েন্স (বিএসসি) ডিগ্রি থাকতে হবে। সংশ্লিষ্ট বিষয়গুলিতে স্নাতকোত্তর থাকলে ভাল। যাঁদের স্নাতকের পর টি টেস্টিং-এ কোনও সার্টিফিকেট কোর্স রয়েছে, তাঁরাও এই পেশায় আসতে পারবেন।
দেশে যে সমস্ত প্রতিষ্ঠানে টি টেস্টিং সার্টিফিকেট কোর্স পড়া যায়—
১) বিড়লা ইনস্টিটিউট অফ ফিউচারিস্টিক স্টাডিজ়, কলকাতা।
২) উত্তরবঙ্গ বিশ্ববিদ্যালয়।
৩) ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউশন অফ প্ল্যান্টেশন ম্যানেজমেন্ট, বেঙ্গালুরু।
৪) এনআইটিএম (দার্জিলিং টি রিসার্চ অ্যান্ড ম্যানেজমেন্ট অ্যাসোসিয়েশন)।
৫) অসম এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটি।
৬) উত্তরবঙ্গ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়।
৭) এশিয়ান স্কুল অফ টি, দার্জিলিং।
৮) তামিলনাড়ু এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটি।
খরচ—
টি টেস্টিং-এর কোর্স পিছু পড়ুয়াদের ন্যূনতম ২৪ হাজার টাকা থেকে সর্বোচ্চ ১ লক্ষ টাকা পর্যন্ত খরচ হতে পারে।
কাজের সুযোগ—
পেশাদারেরা বিভিন্ন চা উৎপাদনকারী সংস্থায় চাকরির সুযোগ পাবেন। টি টেস্টার হিসাবে চাকরিতে ঢোকার পর পদোন্নতি হলে পরবর্তীকালে প্ল্যান্টেশন ম্যানেজার পদেও চাকরি করতে পারেন।
আয়—
টি টেস্টারদের আয় প্রতি মাসে ২২ হাজার টাকা থেকে শুরু করে সর্বাধিক ২,০০,০০০ টাকা পর্যন্ত হতে পারে।
উল্লেখ্য, ন্যাশনাল কাউন্সিল অফ ভোকেশনাল এডুকেশন অ্যান্ড ট্রেনিং (এনসিভিইটি)-র তরফে সম্প্রতি দেশের টি টেস্টিং সংক্রান্ত বিষয়ে সকলকে সচেতন করতে এবং তরুণদের মধ্যে শিক্ষার প্রসার ঘটাতে স্কিল কোর্স চালু করা হয়েছে। যেগুলি পড়ানো হবে টি বোর্ড অফ ইন্ডিয়া অধীনস্থ কার্শিয়াংয়ের দার্জিলিং টি রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট সেন্টারে। পড়ানো হবে এসেনশিয়ালস অফ টি সোমেলিয়ার্স এবং ফান্ডামেন্টালস অফ টি টেস্টিং-এর দু’টি কোর্স।