ওজন কমানোর ডায়েটে কি সুজি রাখতে পারেন? —ফাইল চিত্র।
সুজি খেলে ওজন বাড়বে নাকি কমবে, সেটা নির্ভর করে সুজি দিয়ে তৈরি খাবারটি কী ভাবে বানানো হচ্ছে তার উপর। ঘি-চপচপে, চড়া মিষ্টি দেওয়া সুজির হালুয়া খেলে, তাতে ওজন বাড়বেই। সে ব্যাপারে সন্দেহ নেই কোনও। তবে পুষ্টিবিদ রমিতা কৌর বলছেন, সুজি সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে ওজন কমাতে সাহায্যও করতে পারে।
কী ভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে সুজি?
ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ: সুজিতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার এবং প্রোটিন। যা হজমে সাহায্য করার পাশাপাশি দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। ধীরে ধীরে হজম হয়ে বলে বিপাকের হারও ভাল রাখে। যা পরোক্ষে ওজন কমাতে সাহায্য করে। আবার পেট ভরে থাকার জন্য ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতাও কমে। ফলে শরীরে কম ক্যালোরি যায়।
ফ্যাট কম: ১০০ গ্রাম সুজিতে ফ্যাট বা চর্বির থাকে কেবল ১ গ্রামের কাছাকাছি। ফলে এতে সরাসরি শরীরে ফ্যাট তেমন যায় না বললেই চলে।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স : গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি হলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। সেটা হলে বার বার খিদে পাওয়া, মিষ্টি বা নোনতাজাতীয় খাবার খাওয়া ইচ্ছে বাড়ে। বাড়ে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কাও। সুজিতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকায় সেই ঝুঁকি থাকে না।
সুজি কী ভাবে খেলে ওজন বাড়তে পারে?
১। সুজিতে ক্যালোরির মাত্রা থাকে বেশি। তাই খেলে পরিমিত হারে খেতে হবে।
২। অতিরিক্ত চিনি, ঘি, তেল এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি সুজির হালুয়া, ক্ষীর বা অন্য মিষ্টি জাতীয় খাবার খেলে ক্যালোরির পরিমাণ আরও বাড়বে। যা সরাসরি ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে।
ওজন কমানোর ডায়েটে সুজি কীভাবে খাবেন?
উপমা: খুব অল্প তেল বা ঘি ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে সবজি মিশিয়ে সুজির উপমা তৈরি করতে পারেন।
ইডলি বা দোসা: সুজি ভিজিয়ে তা বেটে নিয়ে তৈরি করতে পারেন ইডলি বা দোসা।
হালকা রান্না: বেশি মিষ্টি বা বেশি ঘি-তেল না দিয়ে অল্প তেলে মশলা নেড়ে নিয়ে তার মধ্যে সুজি আর জল দিয়ে সেদ্ধ করে খান।