রোগা হতে একাই একশো! গমের আটার বদলে ১৪ দিন রাজগিরা খেলে শরীরে কী প্রভাব পড়বে?

গমের আটা বা ময়দার রুটি, পরোটা খেলেই কি অম্বল হয়? অনেকেই এই সমস্যায় ভোগেন। আটার রুটি খেলেই পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও দেখা দেয়। যদি এমন লক্ষণ লাগাতার দেখা দিতে থাকে, তা হলে বুঝতে হবে গ্লুটেন অ্যালার্জি আছে। যাঁদের এই সমস্যা আছে, তাঁদের গমের আটা বা ময়দা খাওয়া একেবারেই চলবে না। সে ক্ষেত্রে বিকল্প হিসাবে মিলেট আটা খাওয়া যেতে পারে। রাজগিরা এমন এক দানাশস্য, যাতে প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার ভরপুর মাত্রায় রয়েছে। রাজগিরা সহজপাচ্য এবং খেলে ওজনও দ্রুত কমে। ত্বকের জেল্লা ফিরে পেতেও মিলেটের উপর ভরসা রাখতে পারেন।

দুধের চেয়েও দ্বিগুণ মাত্রায় ক্যালশিয়াম রয়েছে রাজগিরায়। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ভাল উৎস। এতে লাইসিন নামক অ্যামাইনো অ্যাসিড রয়েছে, যা কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর এই রাজগিরা।রাজ

ডায়েটে টানা ১৪ দিন রাজগিরা যোগ করলে কী কী বদল আসবে শরীরে?

১) প্রথম ক’দিন ডায়েটে আটার রুটির বদলে রাজগিরার আটা খাওয়ার পর পেট খুব বেশি ভরে যাচ্ছে, এমনটা মনে হবে না। রাজগিরায় গ্লুটেন থাকে না, এটি ফাইবার থাকে ভরপুর মাত্রায়। তাই রাজগিরাকে হজম করতে পাকস্থলীর উপর খুব বেশি চাপ পড়ে না।

২) এই মিলেট শরীরে ক্যালশিয়াম, আয়রন, জ়িঙ্ক ও লাইসিনের মতো জরুরি পুষ্টি উপাদানের জোগান দেয়। উজ্জ্বল ত্বক, স্বাস্থ্যকর চুল আর পেশির কার্যকারিতার জন্য এই উপাদানগুলি কাজে লাগে। টানা দু’ সপ্তাহ এই মিলেটটি খেলে ত্বক ভিতর থেকে আর্দ্র হয়, উজ্বল দেখায়। পেশির শক্তি বাড়ে। এর অ্যান্টি-ইম্ফেমেটরি গুণ পেশিতে ব্যথা, গাঁটের ব্যথা দূর করতেও সাহায্য করে।

রোজের ডায়েটে কী ভাবে রাজগিরা যোগ করবেন?

লাড্ডু: প্রথমে খেজুর বেটে নিন। একটি শুকনো ননস্টিক তাওয়ায় কাঠবাদাম, পেস্তা আর তিসির বীজ ভেজে নিন। এ বার একটি পাত্রে রাজগিরা, ভেজে রাখা বাদামের মিশ্রণ, কিশমিশ কুচি, খেজুর বাটা আর ১ চিমটে সৈন্ধব নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিয়ে লাড্ডু তৈরি করুন। লাড্ডুগুলি ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টা খানেক। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে রাজগিরার লাড্ডু।

পরোটা: রাজগিরার আটার সঙ্গে জোয়ান, গোটা জিরে, হলুদগুঁড়ো, আমচুরগুঁড়ো, নুন, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কাগুঁড়ো, ঘি ভাল করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে রাখুন। আধ ঘণ্টা পরে মণ্ডটি থেকে লেচি বানিয়ে পরোটা করে নিন। অল্প ঘিয়ে ভেজে নিন।

চিলা: রাজগিরার আটার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন, টম্যাটো কুচি, দই আর সামান্য জল দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ননস্টিক পাত্রে ঘি দিয়ে চিলাগুলি ভেজে তুলে নিন।