ভরপেট খাওয়ার আগে একবাটি স্যুপেই স্বাস্থ্যরক্ষা সম্ভব। কেন তা উপকারী? ছবি: ফ্রিপিক।
শীতের দিনে গরম স্যুপ খুবই আরামদায়ক। তবে শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষায় যদি একই অভ্যাস করে ফেলেন, বদলে যেতে পারে অনেক কিছুই। মধ্যাহ্ণভোজ হোক বা নৈশাহার— খাওয়ার আগে এক বাটি সব্জির স্যুপই মেদ কমানোর জন্য যথেষ্ট।
কোন যুক্তি রয়েছে নেপথ্যে?
সব্জি দিয়ে তৈরি এক বাটি স্যুপ খাওয়ার উপকারিতা নেহাত কম নয়, বলছেন দিল্লি নিবাসী পুষ্টিবিদ রূপালি দত্ত। তিনি এক সাক্ষাৎকারে বলেছেন, ‘‘ স্যুপে থাকা সব্জির ফাইবার এবং জল দ্রুত পেট ভরিয়ে দেয়। ফলে মূল খাবার খাওয়ার আগে পেট অনেকটা ভরে যায়। বেশি খাওয়ার প্রবণতা কমে।’’
ওজন কমাতে সহায়ক
সব্জির স্যুপে ক্যালোরি কম, কিন্তু ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ, সবটাই মেলে। তাতে মাংস, ডিম যোগ করলে জুড়ে যায় প্রোটিনও। তা ছাড়া একবাটি স্যুপ খেলে পেট অনেকটা ভরে যায়, ভাত-রুটি বেশি খেয়ে ফেলার প্রবণতা কমে। তরল খাবার বলে শরীরে জলও যায়। এই অভ্যাসের ফলে ক্যালোরির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহজ হওয়ায় ধীরে ধীরে মেদ গলতে শুরু করে।
শর্করা বশে রাখে
স্যুপ খাওয়ার পরে খাবার খাওয়ার অভ্যাসে শরীরের শর্করার মাত্রাও ঠিক থাকে। প্রথমত, গরম স্যুপ ধীরে সুস্থে খেতে হয়। মনোযোগ দিয়ে খাওয়ার ফলে, হজম ভাল হয়। তা ছাড়া, সব্জিতে থাকা ফাইবার ছাঁকনির কাজ করে। স্যুপের পরে কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার খেলেও রক্তে দ্রুত শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে না। তা ছাড়া, পেট কিছুটা ভর্তি থাকার ফলে তাড়াহুড়ো করে না চিবিয়ে খাওয়ার প্রবণতাও কমে।
বাড়তি পুষ্টি
মরসুমি নানা রকম সব্জি ব্যবহার করে স্যুপ বানালে, তাতে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজের পাশাপাশি অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টও যুক্ত হয়। ক্ষতিগ্রস্ত কোষকে পুনরুজ্জীবিত করতে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট খুব জরুরি। তা ছাড়া স্যুপ যে হেতু সেদ্ধ খাবার, কম তেল-মশলাদার, তাই এর পুষ্টিও শরীর ভাল ভাবে পায়। কম ক্যালোরি কিন্তু পুষ্টিগুণ বেশি থাকায়, নিয়মিত স্যুপ খেলে শরীরে ভিটামিন-খনিজের ঘাটতি হবে না।
পরিমাপ নিয়ন্ত্রণ
খিদের মুখে রাতের দিকে অনেকেই বেশি খেয়ে ফেলেন। পুষ্টিবিদেরা সব সময়েই বলেন, রাতের খাবারটি হালকা হওয়া দরকার। অতিরিক্ত খেয়ে ফেললে হজমের পাশাপাশি ঘুমেরও সমস্যা হবে। এক বাটি স্যুপ খাওয়ার পরে স্বাভাবিক ভাবেই অতিরিক্ত খেয়ে ফেলার প্রবণতা কমানো সম্ভব হয়।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যার পিছনে ফাইবার এবং জলের অভাব থাকে। পেট পরিষ্কার হওয়ার জন্য দুই জিনিসই জরুরি। আর দুই উপকরণই মেলে স্যুপে। সব্জিতে ফাইবার থাকে। আবার স্যুপ তরল বলে, শরীরে অনেকটা জলও যায়।