মটরশুঁটির কবাব। ছবি: সংগৃহীত
শীত যাব যাব করছে। শহরে বসন্তের আমেজ। শীতের যাওয়ার সময় হয়ে এলেও শীতকালীন সব্জি কিন্তু এখনও বাজারে স্বমহিমায় বিরাজমান। অবশ্য আজকাল সারা বছরই সব সব্জি পাওয়া যায়। এই যেমন মটরশুঁটির কথাই ধরা যাক। শীত-গ্রীষ্ম-বর্ষা সব ঋতুতেই বাজারে মটরশুঁটির দেখা পাওয়া যায়।খিচুড়ি হোক কচুরি মটরশুঁটি সবেতেই ভীষণ জনপ্রিয়। তবে মটরশুঁটির নতুন একটি স্বাদ পেতে হলে বানাতে পারেন মটরশুঁটির শিক কবাব। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
মটরশুঁটি: ৫০০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা: ৪টি
আদা বাটা: আধ চা চামচ
রসুন বাটা: আধ চা চামচ
বেসন: দু’কাপ
কবাব মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ
জিরে বাটা: এক চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: বাটা এক চা চামচ
দুধের সর: চার টেবিল চামচ
মাখন: দু’টেবিল চামচ
ডিম: ১টি
ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী
প্রথমে মটরশুঁটিগুলি সেদ্ধ করে নিন।
সেদ্ধ মটরশুঁটির সঙ্গে বাকি সব উপকরণগুলি একসঙ্গে মিহি করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যাতে বেশি তরল না হয়ে যায়।
ওই মিশ্রণটি থেকে সমান মাপে কবাবের আকারে গড়ে নিন।
এ বার প্রতিটি কবাব শিকে গেঁথে অভেনে ঝলসে নিলেই তৈরি হয় মটরশুঁটির শিক কবাব।