প্রতীকী চিত্র। ছবি: সংগৃহীত।
দেহের অতিরিক্ত মেদ কমানোর জন্য অনেকেই ডায়েট করেন। তবে দৈনন্দিন খাবারে যদি প্রক্রিয়াজাত খাবার থাকে, তা হলে সমস্ত পরিকল্পনা নষ্ট হতে পারে। নতুন একটি গবেষণা অন্তত সে দিকেই নির্দেশ করছে। জানা গিয়েছে প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে তা ওজন কমানোর হার দ্বিগুণ কমিয়ে দিতে পারে।
সম্প্রতি ‘নেচার মেডিসিন’ জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাপত্র থেকে জানা গিয়েছে, স্বাস্থ্যকর অথচ প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে ওজন যতটা কমে, তার তুলনায় অল্প পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবারে দ্বিগুণ ওজন কমতে পারে। এই পরীক্ষায় ১৬ সপ্তাহ ধরে ৫৫জন অংশগ্রহণকারীকে পর্যবেক্ষণ করা হয়। যাঁরা বাড়িতে রান্না করা হালকা খাবার খেয়েছেন, তাঁদের ক্ষেত্রে সহজেই ওজন কমেছে। দেখা গিয়েছে প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় স্বাস্থ্যকর খাবারে ২ শতাংশ বেশি ওজন কমেছে।
উল্লেখ্য, এই পরীক্ষায় প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসেবে যে সব খাবার ব্যবহার করা হয়েছে, তাদের মোড়কে ‘স্বাস্থ্যকর’ লিখে প্রচার করা হয়। যেমন প্রোটিন বার, কম ফ্যাট যুক্ত দই, কর্নফ্লেক্স ইত্যাদি। গবেষকেরা জানিয়েছেন, এই ধরনের খাবারের তুলনায় বাড়িতে রান্না করা খাবার পেট অনেক ক্ষণ বেশি ভর্তি রাখে এবং ওজন কমাতেও তা সাহায্য করে।
দেখা গিয়েছে, যাঁরা অল্প পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার খেয়েছেন, তাঁদের এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে। তাই গবেষকেরা জানিয়েছেন, ওজন কমানো বা সুস্থ থাকতে পক্রিয়াজাত খাবার থেকে দূরে থাকা উচিত।