টিফিন বাক্সে কী খাবার ভরছেন, কী ভাবে গোছাচ্ছেন তা খেয়াল রাখা জরুরি। ছবি: ফ্রিপিক।
বর্ষার সময়ে পেটের গোলমাল সাধারণ ব্যাপার। অনেকেই বলবেন, বাড়ির খাবারই খাচ্ছেন,তা-ও পেটের সমস্যা সারছে না। অম্বলও লেগেই আছে। তা হলে ভুলটা কোথায় হচ্ছে?
আপনার পেটের সমস্যার কারণ টিফিন বাক্স নয় তো? তাড়াহুড়োয় টিফিন বাক্স গোছানোর সময়ে ভুল হচ্ছে না তো? টিফিন বাক্সে কী কী খাবার ভরছেন ও কী পরিমাণে, তা কিন্তু খুব গুরুত্বপূর্ণ। বর্ষার সময়ে ব্যাক্টেরিয়া ও ছত্রাকের উপদ্রব বাড়ে। কিছু খাবারে খুব দ্রুত ছত্রাক জন্মায় ও বিষক্রিয়া ঘটায়। কাজেই কী কী খাবার টিফিনে নিচ্ছেন, সেই খাবার কত ক্ষণ বাক্সবন্দি থাকছে, তা খেয়াল রাখা জরুরি।
টিফিন বাক্স গোছানোর খুঁটিনাটি
যে ভুলগুলি করবেন না?
১) গরম খাবার ভুলেও প্যাক করবেন না। খাবার সম্পূর্ণ ঠান্ডা না করে টিফিন বাক্সে ভরে ফেলবেন না। গরম খাবার বাক্সবন্দি থাকলে যে আর্দ্রতা তৈরি হবে, তা নানা রকম ছত্রাকের বংশবৃদ্ধির জন্য অনুকূল।
২) টিফিন বাক্সটি ধুয়ে নিয়ে ভাল করে শুকিয়ে তার পর খাবার ভরুন। ভেজা বাক্সে খাবার রাখলে তাতে খুব দ্রুত ব্যাক্টেরিয়া জন্মাবে।
৩) দুধ, পনির, দই বা ক্রিম দিয়ে তৈরি খাবার বর্ষাকালে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই এমন খাবার টিফিন বাক্সে না নেওয়াই ভাল। যদি নিতেই হয়, তা হলে বেশি ক্ষণ বাক্সবন্দি করে রাখা যাবে না।
৪) অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত ভাজা খাবার, যেমন- লুচি, পরোটা, বা চপ হজমের সমস্যা ঘটাতে পারে। ঠান্ডা হয়ে গেলে এই খাবারগুলি স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি ক্ষতিকর।
৫) বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় কাঁচা শাকসব্জি বা স্যালাড থেকে বিষক্রিয়া ঘটতে পারে। তাই কাঁচা আনাজ বা স্যালাড না নেওয়াই ভাল। সব্জি সেদ্ধ করে বা ভাপিয়ে নিতে পারেন।
৬) চিংড়ি বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের তৈরি খাবার বর্ষাকালে খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হতে পারে।
৭) অনেকেই বাড়িতে ফল কেটে তার পর টিফিন বাক্সে ভরে নিয়ে যান। এই ভুল করবেন না। কাটা ফল বেশি ক্ষণ বাক্সবন্দি হয়ে থাকলে তাতে ছত্রাকের সংক্রমণ হবেই। বাইরে থেকে দেখে যা বোঝা যাবে না। কিন্তু দিনের পর দিন কাটা ফল খেয়ে গেলে তা থেকে পেটের মারাত্মক সমস্যা দেখা দেবে।
৮) নারকেল দিয়ে তৈরি কোনও রান্না বর্ষার সময়ে খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এমন খাবার টিফিন বাক্সে নেবেন না।
৯) কোনও রকম চাটনি বা আচার বাক্সে না নেওয়াই ভাল। নারকেল বা পুদিনার চাটনি বা তেঁতুলের আচার টিফিন বাক্সে দীর্ঘ সময় ঢাকা থাকলে তাতে সালমোনেল্লার মতো ব্যাক্টেরিয়া জন্মাতে পারে যা থেকে পেটে বিষক্রিয়া হতে পারে।
১০) খিচুড়ি, ঘি বা মাখন দিয়ে রাঁধা পোলাও অথবা দই-ভাতও এই সময়ে না নেওয়াই ভাল। এই ধরনের খাবার খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়।
কেমন খাবার নেবেন?
রুটি, কম তেলে ভাজা পরোটা বাটারপেপারে প্যাক করে নিতে হবে। প্লাস্টিকে নয়। শুকনো খাবার স্টেনলেস স্টিল বা বোরোসিলের টিফিন বাক্সে নেওয়াই ভাল।
সব্জি ভাল করে সেদ্ধ করে শুকনো করে রান্না করতে হবে। অথবা সেদ্ধ সব্জি হালকা গোলমরিচ ছড়িয়ে নিতে পারেন।
মরসুমি ফল গোটা নিন, যেমন কলা, পেয়ারা, আপেল। খাবার সময়ে কেটে খাবেন।
প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার নিতে হবে। সেদ্ধ ছোলা, মটর সেদ্ধ, রোস্টেড মাখানা, নানা রকম বাদাম ও বীজ, কিনোয়ার স্যালাড নিতে পারেন।
ভাতের বদলে ইডলি, মুগ ডালের চিল্লার মতো শুকনো খাবার টিফিন বাক্সে ভরে নিন। এই ধরনের খাবার দীর্ঘ সময় তাজা থাকে।