উৎসবের দিনে চাই ফিরনি। ছবি: শৌভিক দেবনাথ
ইদের দিনে অনেকেই বিরিয়ানি-কাবাব-চিকেন কোর্মা খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন। কিন্তু শেষপাতে মিষ্টি না হলে কি চলে! তাই বানিয়ে ফেলুন সনাতনী মিষ্টি— বাদাম ফিরনি। রইল সহজ রেসিপি।
উপকরণ
১ কাপ আমন্ড (খোসা ছাড়ানো)
৫০০ মিলি দুধ
১০০ গ্রাম চিনি
২ টেবিল চামচ চাল
১/২ টেবিল চামচ এলাচগুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গোলাপ জল
প্রণালী
চাল ভাল করে ধুয়ে আলাদা করে ভিজিয়ে রাখুন। আমন্ড জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে আধ ঘণ্টা। তারপর খুব সরু সরু করে কেটে রাখতে হবে। এবার চাল, বাদাম আর সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
গ্যাস জ্বালিয়ে দুধ গরম করুন। ফুটে গেলে এলাচের গুঁড়ো আর চিনি মিশিয়ে নিন।
দুধ ফুলে উঠলে আঁচ কমিয়ে চাল আর বাদামের পেস্টটি দিয়ে দিন।
গাঢ় হওয়া পর্যন্ত দুধ নাড়তে থাকুন।
হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে তাতে গোলাপ জল দিয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে জমে গেলে পরিবেশন করুন।