পাঁচফোড়নে ব্যবহার করুন বা শুধু সর্ষের তেলে কালো জিরে ফোড়ন। স্বাদে, গন্ধে এর জাতই আলাদা। আগে রান্নায় জিরে বাটা ব্যবহারের চল থাকলেও এখন সময়ের অভাবে গোটা জিরে দিয়েই কাজ চালান গৃহিনীরা। জানেন কি রান্নাঘরে কালো জিরের কেন এত রমরমা? এতে রয়েছে প্রচুর গুণ যা স্বাস্থ্য থেকে রূপের খেয়াল রাখতে অপরিহার্য। জেনে নিন কী কী গুণ রয়েছে কালো জিরের।
কালো জিরেতে রয়েছে ক্রিস্টালাইন নাইজেলন, থাইমোকিউনন, বিটা কোলেস্টেরল, মিরিস্টিক অ্যাসিড, পালমিটিক অ্যাসিড, স্টিয়ারিক অ্যাসিড, ওলেইক অ্যাসিড, লিনোলেইক অ্যাসিড, লিনোলেনিক অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন বি ওয়ান, বি টু, বি থ্রি, ফোলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার, জিঙ্ক ও ফসফরাস। কী ভাবে কাজ করে এগুলো?
স্বাস্থ্য
পেট ব্যথা- অতিরিক্ত পেটের ব্যথায় কালো জিরে উপকারী। যখন যে কোনও খাবার খেলেই সমস্যা হয়, তখন কালো জিরে দিয়ে পাতলা ঝোল খেলে পেট ব্যথা কমে যাবে।
রক্তচাপ- উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে কালো জিরে। ফলে হার্টের সমস্যায় অক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমে।
ব্যথা- গায়ে ব্যথা হলে কালো জিরের তেল মালিশ করতে পারেন। এতে ব্যথা দূর হবে।
এনার্জি- প্রতি দিনের রান্নায় কালো জিরের ব্যবহার আলস্য কমিয়ে এনার্জি বাড়াতে সাহায্য করে।
টিউমার- কালো জিরের মধ্যে থাকা বিটা কোলেস্টেরল চোখ, পেট, লিভারের টিউমার সারাতে পারে।
স্ট্রেস- কালো জিরের তেল মালিশ করলে স্নায়ু শান্ত হয়। ফলে স্ট্রেস কমে।
ক্যানসার- প্যানক্রিয়াটি ক্যানসার নিরাময়ে সাহায্য করে কালো জিরে।
কাটা, ছেঁড়া- কেটে গেলে কালো জিরের প্রলেপ লাগান। তাড়াতাড়ি ক্ষত শুকোবে।
বুকের দুধ- মা হওয়ার পর বুকের দুধ বাড়াতে সাহায্য করে কালো জিরে।
রূপচর্চায়
ত্বক- ত্বকের অ্যালার্জি, ব্রণ, ফুসকুড়ি কমাতে সাহায্য করে কালো জিরের তেল।
মেদ- মেদ ঝরাতে চা বানানোর সময় মেশাতে পারেন সামান্য কালো জিরে।
চুল- কালো জিরের তেল মাথায় মাখলে চুলের ঔজ্জ্বল্য বাড়ে।
নখ- চুলের মতোই নখের ঔজ্জ্বল্য বাড়াতেও দিতে পারেন কালো জিরের তেলের প্রলেপ।
পড়ুন সুস্থ থাকতে সর্ষের তেলে রান্না খান, জেনে নিন সর্ষের তেলের গুণ