প্রতীকী ছবি। ছবি: সংগৃহীত
সারা সপ্তাহের বাজার করে নিয়ে এসে ফ্রিজে রেখে দিই আমরা। মাছ-মাংস রাখি ফ্রিজারে। করোনাকালে স্বাভাবিক ভাবেই এই অভ্যাস আরও বে়ড়েছে আমাদের মধ্যে। কিন্তু এতে নানা রকম সমস্যাও দেখা যায়। শাক-সব্জি খারাপ হয়ে যায়। মাছ-মাংসের স্বাদ বদলে একটু অন্য রকম গন্ধ হয়ে যায়। সেই খাবারই আমরা কোনও রকমে রান্না করে নিই। স্বাদ ফেরাতে বেশি তেল-মশলা ব্যবহার করি। আরে তাতে পেটের গোলমাল শুরু হয়। তার চেয়ে জেনে নিন, কী করে অনেক দিনের রাখা মাছে কী ভাবে ফের টাটকা স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
একটি সহজ উপায় রয়েছে। মাত্র একটি উপকরণে আপনি পুরনো মাছের স্বাদ ফের টাটকা করতে পারেন। এবং সেই উপকরণ খুব সহজেই আপনার হেঁসেলে পেয়ে যাবেন। তা হল দুধ! তবে ঘাবড়ে যাবেন না। অনেক দুধের প্রয়োজন নেই। সামান্য লাগে, তাই দুধ নষ্ট হওয়ার ভয় নেই।
প্রতীকী ছবি।
কী ভাবে
ফ্রিজ থেকে বার করে প্রথমে মাছগুলি ডিফ্রস্ট করে নিন। তারপর ভাল করে ধুয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে কাঁচা দুধের সঙ্গে খানিকটা জল মিশিয়ে নিন। এবার সেই পাত্রে মাছের টুকরোগুলি ডুবিয়ে রাখুন। অন্তত আধ ঘণ্টা এ ভাবে রাখতে হবে।
আধ ঘণ্টা পর জল দিয়ে মাছের টুকরোগুলি ফের ধুয়ে নিন। দেখবেন সব উটকো গন্ধ মিলিয়ে গিয়েছে। রান্নার পর স্বাদও একদম টাটকা মাছের মতোই!