জিভে জল আসা মালপোয়া বানান সহজেই। নিজস্ব চিত্র।
মিষ্টিপ্রিয় বাঙালি তার উৎসব-অনুষ্ঠানেও মিষ্টান্নকে জায়গা দিয়েছে। ডায়াবিটিস বা ওবেসিটি— কোনও চোখ রাঙানিই বাঙালিকে রুখতে পারেনি তার প্রিয় মিষ্টির থেকে। বরং যুগে যুগে খাওয়ার শেষের পাতে মিষ্টির ছোঁয়াচ পেতেই সে চেয়েছে।
রথের এই দিনে তাই শিখে নিন এমন এক মালপোয়া, যা পেলে আট থেকে আশি সকলেই খুশি হয়। জগন্নাথের প্রসাদেও রোজ থাকে এই পদ। সহজ কিছু উপাদান আর কিছু ক্ষণ সময়ের বিনিময়েই বাড়ির অন্দরে আনুন খুশির হাওয়া। রথযাত্রার রাত জিলিপি-পাঁপড়ের সঙ্গে জমে যাক লোভনীয় মালপোয়া!
উপকরণ
ময়দা: ১ কেজি
সুজি: ৪০০ গ্রাম
দুধ: ২ কাপ
চিনি: ১ কাপ
জল: ১ কাপ
আ জোয়ান: ১/২ চামচ
মৌরি: স্বাদ অনুযায়ী
দুধ: ২ কাপ
চিনি: ১ কাপ
জল: ১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো: কয়েক চিমটে
ঘি: পরিমাণ মতো
চিনির রস
আরও পড়ুন: ফুড চেনের ধাঁচে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফ্রায়েড চিকেন
প্রণালী
বড় পাত্রে পরিমাণ মতো ময়দা, সুজি, দুধ, আ জোয়ান, এলাচ গুঁড়ো, চিনি মিশিয়ে ভালে করে ফোটাতে থাকুন। সামান্য জল যোগ করুন, যাতে খুব আঁটো না হয়। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণ কিন্তু খুব পাতলাও হবে না। ফুটতে ফুটতে এক সময় ঘন ক্রিমের মতো দেখতে হবে। এ বার সেই মিশ্রণে পরিমাণ মতো মৌরি মেশান। এ বার একটা প্যানে পরিমাণ মতো সাদা তেল নিয়ে পরিমাণ মতো ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে এলে এই মিশ্রনটি একটি হাতায় করে ধীরে ধীরে প্যানে ছড়িয়ে দিতে থাকুন। ভেজে সোনালি হয়ে এলেই তৈরি আপনার প্রিয় মালপোয়া। প্যান থেকে নামিয়ে ডুবিয়ে রাখুন চিনির রসে।
রস থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন মিঠে মালপোয়া।
আরও পড়ুন: বড্ড তেতো! বানিয়ে ফেলুন করলা চা