অফিস থেকে ফিরতে রাত হয়েছে, মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে স্বাস্থ্যকর কী কী রাঁধতে পারবেন?

অফিস থেকে ফিরতে মাঝেমধ্যেই রাত হয়ে যায়। দিনভর পরিশ্রমের শেষে হেঁশেলে বেশি সময় কাটাতে ভালও লাগে না। এ দিকে পরিবারের সকলের স্বাস্থ্যের খেয়াল রেখে এমন কিছু রাঁধতে হবে, যা খেতে ভাল হবে এবং স্বাস্থ্যরক্ষাও হবে। চটজলদি রাঁধা যায়, এমন স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপি নিয়ে অনেকেই ভাবনাচিন্তা করেন। ইন্টারনেটে খোঁজাখুঁজিও চলে। ইউটিউবে নানা রকম ভিডিয়োয় স্ক্রল করতে থাকেন। যদি হাতে মিনিট কুড়ি সময় থাকে, তা হলেও রেঁধে ফেলতে পারেন সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর কোনও পদ। এমন কিছু রান্নার হদিশ রইল।

চিকেন অ্যান্ড ভেজিটেবল স্টার-ফ্রাই র‌্যাপ

২৫০ গ্রামের মতো চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর সঙ্গে পছন্দের সব্জি মেশাতে পারেন। গাজর, ক্যাপশিকাম, ব্রকোলি ছোট ছোট করে কেটে নিন। গাজর পাতলা করে কাটবেন। চিকেন ও সব্জি কেটে ভাল করে ধুয়ে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে এক চামচ সয়া সস, আদা-রসুন বাটা, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে রাখুন। এ বার প্যানে দু’চামচ তেল দিয়ে কম আঁচে চিকেনের টুকরোগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তার পর সমস্ত সব্জি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বাটিতে রাখা মিশ্রণ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ভাল করে চিকেন ও সব্জি ভেজে নিন। নামানোর আগে অল্প গোলমরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রুটির ভিতর পুরে র‌্যাপ করে খেতে খুব ভাল লাগবে।

ডাল তড়কা

প্রেশার কুকারে ১ কাপ মুগ ডাল, আড়াই কাপ মতো জল ও এক চিমটে হলুদ দিয়ে ৩টি সিটি দিয়ে নিন। এ বার অন্য একটি প্যানে এক চামচ ঘি গরম করে তাতে জিরে, ২টি রসুনের কুচি, ২টি শুকনো লঙ্কা, ২-৩টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এই ফোড়ন ডালে মিশিয়ে দিন। সামান্য নুন দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। চাইলে এই ডালে সব্জি মেশাতে পারেন। ভাত বা রুটির সঙ্গে ভাল লাগবে।

সব্জি দিয়ে থুকপা

প্যানে তেল গরম করে আদাকুচি, রসুনকুচি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে তাতে গাজর, বিন, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম কুচি ও ছোট ছোট করে কাটা চিকেন দিয়ে নাড়তে থাকুন। স্বাদমতো নুন দেবেন। সব্জি ও চিকেন হালকা ভাজা হলে তাতে জল ঢেলে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে তাতে নুডল্‌স দিয়ে ঢেকে দিন। সব্জি, চিকেন ও নুডল্‌স সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে এক চামচের মতো ভিনিগার দিন। কয়েক মিনিট ফুটে উঠলেই তৈরি হয়ে যাবে থুকপা। উপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।